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【今週の週末ごはん】#18 憧れのうすいえんどう×大好きラム肉でお誕生日！仔羊と豆の白ワイン煮込卵とじ、パインカプレーゼ、ピーナツバターのキャロットラペなど
週半ばに夫の誕生日があったので、週末はお祝いごはん。ワインは最近届いたこちらに。 カーブドッチの赤はツヴァイゲルトレーベも大好きだが、こだわって作られるサブルも毎年とても美味しい。 お祝いごはんをつくる際、「何が食べたい？」と夫に尋ねるとまず例外なく「羊」と答える。故にここ十五年ほど毎年ラムラックを焼いて来たが、今年はすこし事情が違った。今年初めにひどく胃腸を壊して以来私がジビエや脂の多い肉をあまり食べられなくなったので、今回は塊肉ではなく、脂肪が少なく柔らかなテンダーロイ
山椒の実（実山椒）をたっぷり買って、一年分の加工と保存～ちりめん山椒、実山椒の佃煮、醤油漬け、オイル漬け、未使用分は小分け冷凍
粉山椒やちりめん山椒が大好きだ。 旅先で見つけるとつい買ってしまうけれど、いろいろ試して好みに合うのは京都の品が多かった。香りがクリアで濁りがなく、ちりめん山椒の味付けもくどくなく、すっきりとしたものが多い。 中でも粉山椒は「七味家本舗」の袋入りをもう三十年近く愛用している。学生時代に気に入って以来、他で何度試してもやはりここのが一番と感じる。香りが抜群によく、えぐみや濁りがないので様々なものに合わせられる。 だが、そんなに好きでも自分で山椒の実を買って加工しようと思った
【今週の週末ごはん】#17 暑さに慣れない５月の体にうれしい沖縄ごはん、へちまの味噌炒め（ナーベーラーンブシー）、ゴーヤの梅ごま和えと打ち豆入り昆布イリチー
時々行くスーパーで、年２回ほど沖縄フェアが催される。オリオンビールや缶詰等を買うことが多いのだが、今回は例年のフェアでは見ない野菜が入荷していた。それは「へちま」！ 私はへちまが割と好きである。「割と」と書くのは調理法が著しく限定されるからで、青臭さと泥っぽい癖のあるへちまは元来苦手だった。が、一昨年那覇市の「三笠食堂」で食べたナーベーラーンブシーが殊の外美味しく、是非家でもつくりたいと思った。青々とした新鮮なへちまが味噌とよく合い、とろっとした汁気がごはんにぴったり！体力
【今週の週末ごはん】#16 群馬県大泉町のブラジルパンでブラジルサンド（ビーフ＆野菜）、フェジョンとビーツ、ケール炒め等野菜多めのブラジルごはん
4月中旬、群馬県大泉町のブラジル街で、十数年探し求めた念願のパンが買えた。 それがこちら。 ｢フランスパン（PAO FRANCES）」と呼ばれていた。ブラジルで最も一般的なパンと思われる。なんと１本５５円、信じられない価格だ。だって大きいんですよこれ。２０cmくらいある。 買ったのは「焼きたてのパン TOMI」さん。ポンデケージョも買ったがやはり５５円、シンプルなパンは統一価格にしているのかも。 同店の向かい側にあるブラジルコンビニやスーパーでもやはりこのパンは売られて
