#フード記事まとめ

旅のできない世界で固い桃をかじる

山梨の固い桃「美味しい桃」と聞くと、皆さんはどんなイメージが浮かぶだろう。おそらく、甘さたっぷりの柔らかくみずみずしい桃を想像するんじゃないだろうか。じゅうぶんに熟したとろける桃には、あらがいがたい魔力がある。桃はふんわりと甘い香りが漂いはじめると食べどきで、２時間ほど冷蔵庫で冷やせばそれはもう絶品。歯に力をいれずとも、もろく崩れる柔らかな果肉からは、あふれんばかりの果汁と優しい甘みが口いっぱいにひろがる。ほどよく品のある味わいは、暑い夏の火照った体にじっくりと染み入り

卵料理とわたし

卵料理は本当に沢山ある。卵が主役でなくても、フライやハンバーグ、ミートローフにも欠かせないし、洋菓子を焼くなら、ほぼ必需品。家庭では、もう一品というときに重宝する素材。そして、卵料理の密かな派閥がある。目玉焼きソース派と醤油派が一つの家庭にいる場合、水面下での争いが行われている。（かも？）私は、塩、胡椒がかけてあるから、何もかけない派です。どうも私の派閥は地味らしく、だれも声高に「味付けしてあるから、何もいらないよ」とは言わない。卵焼きについては、誰もが認める関西風の

ザクとろ！カンベールチーズハムカツ

ハムカツは、どこで食べてもおいしくて、いつ食べてもなつかしい。文字通りそのままでも食べられるハムを、パン粉の衣でカツにするシンプルな考え方の料理。シンプルだからこそいつどこで食べてもおいしくて、何回食べても目に入ればまたすぐ食べたくなる。厚くする／重ねる／挟む／包む、と変わっていないようで変わっているところが一番の面白み。昔ながらの大衆居酒屋でも今どきのバーでも、食べればどれもハムカツから外れていないことが素敵で嬉しい。家で作ればなつかしさも新しさも自分次第。“ハム”の

シェフおすすめに身を委ねる(ダンデライオン・チョコレート)

ショートケーキ。真っ赤な苺が柔らかそうな真っ白クリームの上に燦々と輝いている...。ガトーショコラ。ずっしりと、その身にどれだけのチョコレートを内包しているのだろう...。チーズケーキ。あぁ...更にレアとベイクドがあって。自分はどちらが好きだったっけ、このお店の推しはどっちだ、口の中にチーズの風味が広がる気がする。モンブラン、フルーツタルト、ミルフィーユ、シュークリーム、あぁ、あぁぁ......。スイーツのお店に行くと、並ぶその全ての子たちが「自分が美味しい

【レシピ】ローストカリフラワーのヴィーガンタコス

まだまだ暑い夏が続いていますね。今回は「ローストカリフラワーのヴィーガンタコス」のレシピをご紹介します。みなさん大好きなアボカドで簡単にヴィーガンワカモレと、生野菜のみで作るフレッシュサルサソース、スパイスを絡めて焼くローストカリフラワーを作っていきます。レシピ動画用意する食材+++ サルサソース +++ トマト　【200g】セロリ　【1/3本】紫タマネギ　【1/4個】青唐辛子　【1本】ニンニク　【1/2個】レモン果汁　【大さじ1】 +++ ワカモレ

夜空の月、それはサマルカンドのナンのようで

昇りたてのオレンジ色の月を見て、その不思議を思う。この同じ月を、世界中の人が見るんだ。月を見るこの瞬間、地球のほかの場所では別の時間が流れている不思議。地球のどこかの生活の営みを想像するいまも、時間は確実に、そして平等に流れている。ここでも地球の裏側でも、時は平等に刻まれている不思議。いまわたしが見ている月は、地球のどこかで誰かが見た月。その誰かは、なにを思ってこの月を眺めたんだろう。その誰かがなにかを思って眺めた月を、その誰かを思って、いま、わたしが見る

ラオスのコーヒー豆と日本で再会する夏

　今年もタリーズコーヒーから、「ELEPHANT RUBY LAOS」と言うコーヒー豆が発売された。昨年に続き、私が購入するのは2年目だ。水色ベースにピンクの象の顔が可愛らしいパッケージ。LAOSと名前に付く様に、ラオス産のコーヒー豆だ。私がかつて暮らしていた、ラオス・チャンパーサック県パクセー市から程近い、ボラベン高原産のコーヒー豆。日本でこの名前を聞く事が出来るとは。懐かしさと共にラオスの思い出が蘇って来たので、コーヒーとラオスのお話を少し。　ラオスの1番南にあるチャ

キロメートル・ゼロってなに？

私たちは食べ物を口にする時、食材の生産地や生産者、調理した人などそのコンテクストについてどこまで考えているだろうか。近いようで遠い、知っているようで知らないーーサプライチェーンが複雑化したことにより、食にはそのようなある種の二律背反性がつきまとっているのではないか。そんな中、今ヨーロッパを中心に新たな食のトレンドが盛り上がりを見せているという。外務省勤務時代に、100カ国以上もの国を訪れ、仕事をしてきた経験を持つ、ORIGINAL Inc.のシニアコンサルタント高橋

映えるだけじゃない「幸せのパフェ」へ

どうせ書くなら、誰かを応援する文章を書こう。真っ先に思い浮かんだのは、元バイト先の喫茶店。そのお店は、広島市の中心、原爆ドームのすぐ近くにある。創業45年。前回の記事はこちら。このお店、今ではインスタで女の子たちの目を釘付けにしている。それは、季節のフルーツで彩られた「季節のパフェ」だ。見た目だけで、もう、イチコロ。JKじゃなくたって、こんなの見たら心踊るでしょ！丸っこいフォルムに、桃。「桃」って単語だけで、もうかわいい。「こんなかわいいパフェを頬張るわたし」

あと一品の人気者！5分あれば出来ちゃうレンジ蒸しなす。

なかなかどうして、毎日作りたくなって、食べてしまう、この蒸しなす。さっくり、つるりと止まらない。今日はおかずたくさんあるのになあという時も「ちょっと待ってて」と言って作ってしまいます。味付けは軽いお塩のみで、最後につける調味料で味も雰囲気も変わるので、飽きないからかしら。必ず、最後の１切れは、私も夫も「食べて良い？」と聞いてしまいます。一つ注意はなす嫌いの子供は食いつきません。なす好きのための、なす料理。好きな人だけ、楽しみましょう。一人１本食べ切れます。（材料

スーパーで売っているきゅうりの皮はなぜ硬い？

久松農園について色々な角度から掘り下げて発信していきます。夏野菜の代表ではありますが、今や一年中売られている「きゅうり」。きゅうり栽培の現状と久松農園の取り組みを、久松農園代表の久松達央さんに話を聞きました。聞き手・書き手は久松農園サポーターの子安大輔です。栽培される品種が昔とは大きく変わった－久松農園から届いたきゅうりは皮が薄くて歯がすっと入るので、思わずそのままかじってしまいました。それに比べると、スーパーで買うきゅうりは皮の厚さとか硬さが気になることが多いんですが

お粥のチカラ

今年は8月に入ってから、一気に暑くなった。私の住んでいる茅野市は、全国的には涼しいエリアのはずなのだが、この1か月は30度を超える日が続いている。天気予報で、最高気温だけを見れば東京とさほど変わらない（東京都 33/28度、茅野市 32/23度）。ゆえに、日中のトレーニングは、白樺湖や霧ヶ峰に行くことが多かった。白樺湖は、市街地よりも5,6度くらい涼しいので、だいぶ違う。それでも、平日の朝夕に暑い中を走ったことや、夜暑くて寝れなかったこともあって、最近疲れが出

【飴がけナッツ】クセになるカリッとした食感を生み出す"飴がけ"とは？｜プチギフト,自分へのご褒美の「ひとくち」ナッツチョコレート

こんにちは。 "高級チョコレートを日常に”がコンセプトの「ひとくち -HITOKUCHI-」です。今回はカリッとした食感で根強い人気を誇る、「ひとくち -HITOKUCHI-」のアーモンドチョコレートとピーカンナッツチョコレートのおいしさの秘密についてお届けします。アーモンドチョコレートとピーカンナッツチョコレート「ひとくち -HITOKUCHI-」では、ローストしたアーモンドとピーカンナッツに飴がけ加工（キャラメリゼ）を行っております。アーモンドチョコレートは、

子どものおやつにも便利、すぐできるおいしい卵ピザ

急いでランチやおやつを用意しなくては、そんなときに便利なのが卵ピザです。冷凍パイシートを使うと生地をこねてのばす手間もなく、器に合わせて敷くだけ。具はそのときある材料でよいのですが、ここではトマト、アンチョビとディル。もうひとつはウインナ、エビ、長ねぎとバジルの組み合わせ。溶き卵とピザ用チーズをふりかけ、オーブンで焼き上げたらすぐにテーブルへ。サクサクのパイ生地と卵のやさしい味にハーブの香りがふわっと広がります。合わせる飲みものは、ジンジャーシロップを炭酸水で割ってフレッ

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