秋冬のスイーツに合わせる ティーペアリングレシピ～ブランデーの風味を作る～　

秋・冬のシーズンに活用したいティーペアリングのレシピをご紹介していきます。この季節のフルーツは味わい・風味ともに豊かで味わいが濃い物が多いのが特徴！ ドリンクも酸味と甘み・香りのバランス・アクセントをうまく使い、より美味しく季節の食材を味わってもらいたい！ という事で秋冬のスイーツに合わせていきたいティーペアリングレシピをご紹介していきます！ このレシピは私の講座内でも紹介しておりまして非常に大好評！ 大人なブランデーの風味を様々な食材を使い模して作っているので大人でビタ

ペアリングティーのメリット

面白いやん。 頑張れ！ と思ってくれた方はイイね！とフォローを頂けると嬉しくて記事の量産態勢にはいる事間違いなしです。 なので応援もかねてお待ちしております（笑） さて、私が選んだのはお茶×様々な素材を組み合わせ作るのペアリングティー。 ハーブやスパイスはもちろん。 野菜、果物、出汁、スモークチップなども使います。 色々な方から、モクテルでいいじゃん。 別にお茶に固執しなくてもシロップでも良いし？ジュースをベースに使っても良いじゃないか。 やり始めは毎度色々なご意見を

ティーペアリング！お寿司、和食とペアリングはコレを意識！

こんにちは ミクソロジーペアリングティー協会　 澤田ゆうみです。 以前 和食やお寿司に合わせた ティーペアリングをやりたい！ でも生臭くなって難しい！と私のsnsにご連絡を頂いた事があります。 ウェルカムDM!! わかりみつよい。。。 私も納豆とのペアリングは難しくて苦戦したし！ さぁ！私も和食大好き。 朝は味噌汁、納豆、昆布の佃煮とか贅沢すぎて テンション爆上がりです。 贅沢言うなら味付けのりもプラスで！ （DM送ってくれた方の和食ニュアンスはもっと違かったけど…）

ミクソロジーティーペアリング®︎ ティーペアリング一番最初に行う事。

こんにちは😃 ミクソロジーティーペアリング協会 澤田ゆうみです。 最近ジワジワと流行しつつあるティーペアリング 嬉しい限りです。 そしてペアリングティーをお作りしたり、ワークショップする中で お客様達からティーペアリングをするなら 【最初に何をすればいいのですか⁈】 と言われます。 うむ。。 先ずティーペアリングを行う前に行う事は 素材同士を知る事！ コレをおススメします！ まず 各素材の個性を知らないと 最高のペアリングはできないです。 お肉料理であれば赤身

発酵茶を使ったティーペアリングを企業さんと考案中。。わくわく

ティーペアリングを行う上で知るべきカテゴライズと特徴

最近よく聞く事が多くなった、ティーペアリング・ペアリングティーと言う言葉。 最近出てきた言葉と思って居ましたが、2004年あたりからGoogleの検索はされ始めていたみたいですね。 結構に最近かなーと思っていましたが、そうでもないのね…と思った3ヶ月前。 さて…様々なペアリングティーがありますし、様々なペアリング方法があります！ でも、、そもそもペアリングティーってなんなんだ？ってなりません？ ◆モクテルなの？ ◆ブレンドティー？ ◆ティーアレンジ？ 様々聞かれますが

必見！お茶でペアリングってなんですか？

みなさんこんにちは。 ミクソロジーペアリングティー協会 ティーアーティスト澤田侑実（ゆうみ）です。 ハーブやスパイスを活用したペアリングティーの監修や開発 ペアリングティーの講座を飲食店様やお料理教室の先生、紅茶やハーブティーのブレンダーの方に教えています。 さて、最近お茶業界・飲食・フード・お料理教室などの業界で注目されるペアリングティーやティーペアリングとされるもの。 ちょくちょくお店などもでも提供されているし、なんなの？って思う方も多いんじゃないかと思います。

ティーペアリングイベント開催‼️

こんにちは😃 澤田侑実です。 この度、協会を設立しました！ 【ミクソロジーペアリングティー協会】 協会設立を記念してスイーツペアリングのイベントを2月25日に開催する事になりました😃 場所はいつもお世話になっているフォルテシモアッシュ様で開催！ SNSで募集をかけた時点で既に満枠🙌🏻🙌🏻 ありがとうございます！ やはり注目度が高いフードペアリングの部門だなぁと実感しました。 今後も定期的にペアリングイベントを開催しますので、来れなかった方は是非そちらのイベントもチェック

私とペアリングティーと自己紹介

こんにちは。澤田侑実です。 こんにちはと言いながら、夜書いてます。 初めましての方しかいないので、自己紹介を簡単に… ティーアーティスト、ティークリエイターとして仕事をしています。 主にハーブ、お茶を使ったティーペアリング、ノンアルコール・ビバレッジ部門のレシピ開発や監修（中国茶、紅茶、日本茶、ハーブティーを主に使用。得意科目はハーブティー）コラム作成、ブレンドティーの卸販売、などお茶に関わる仕事を個人事業主ながら10年やらせて頂いてます。 もう少し詳しく！と思ったア