僕たちが日々目の当たりにしているのは、飲食業界における無数の変革です。コロナ禍を経験し、多くの苦難を乗り越えてきた我々ですが、これからの飲食業界はこれまでの常識が通じなくなると感じています。若い世代の働き手が減少し、人材確保がより困難になってきた今、低価格の店と高級店の格差はさらに拡大していくでしょう。しかしこの状況こそ、伝統を守りつつ、時代に合わせた革新を取り入れる絶好の機会だとも言えます。
#飲食業の問題

インバウンドへの応策

「喉元過ぎれば暑さを忘れる」という日本人の悪い癖を示した慣用句が表すように、日本人はついその場しのぎの対応に走りがちです。しかし、ライフスタイルが目まぐるしく変化する中で、飲食店もまた、その変化に柔軟に対応する必要があります。特に、今後の大きなチャンスとして、外国人観光客の増加に目を向けるべきです。外国人観光客向けのサービスを強化することで、日本の飲食業界は新たな収益源を確保することができるでしょう。

外国人観光客の回復は、飲食業界にとって重要な機会です。たとえば、京都や浅草のような観光地ではすでに多くの飲食店が外国人向けのメニューやサービスを提供していますが、これを他の地域にも広げることが求められます。円安を背景に、日本旅行が世界中からの旅行者にとって魅力的な選択肢となっている現在、この機会を活かすべきです。
#これからは地方がアツい

ニューノーマル時代の飲食

コロナ禍は多くの変化をもたらしました。僕たちの業界でも、特に人手不足が顕著です。最低賃金の上昇や労働時間の制限など、多くの制約が加わりながらも、我々は顧客の期待に応えるための工夫を求められています。営業時間短縮や休業日の増加により、働き手が不足している中、新たな雇用形態や技術の導入を進めることが急務です。

飲食業界は、これまでの常識を超えた新たな取り組みが求められています。僕たちが目指すのは、伝統を大切にしつつも、時代に即した革新を取り入れること。例えば、SNSを通じた英語での情報発信や、外国人労働者の積極的な採用などが考えられます。これらの施策は、売上を上げるだけでなく、飲食業界全体の質を高めることにもつながるでしょう。
#2024年問題

まとめ

飲食業界における変革は避けられません。僕たちはその波に乗り遅れることなく、時代の変化に合わせて柔軟に対応することが求められています。これからの時代を生き抜くコツは、変わるべきところは変わり、変わらずに守るべき伝統を持つことです。僕たちの挑戦が、これからの飲食業界を支える力となることを信じています。

以上、飲食業の現場から、これからの展望を描く一助となれば幸いです。この記事が、同業者やこれから飲食業界に足を踏み入れようと考えている方々にとって、何かのヒントや気づきにつながることを願っています。
#飲食2 .0