皆が皿を出す、婆あさんが盛る。ドルフは自分の皿を手元へ引いて、丁寧に嗅いでみて、突然拳こぶしで卓を打つた。「や。リイケ、どうだい。すてきだ。臓物だぜ。」秘密は牛の心臓、肝臓、肺臓なんぞを交煮まぜににしたフランデレン料理であつた。

　爺さんが云つた。「王様は臓物を葡萄酒のソオスで召し上がるさうだが、ネルラが水で煮るとそれよりも旨い。」

『聖ニコラウスの夜』カミイユ・ルモンニエエ　森林太郎訳

出典　えあ草子・青空図書館　青空文庫