8/27にお弁当を販売することになりました。

テーマはもちろん

“食品ロス削減”

季節×食品ロス削減×お弁当
をいかに表現するかかなぁと。

過去2回の取り組みを紹介させてください。

第1回目。
4月にやりました。
鶏の幽庵焼きと、カブの葉と桜えびの混ぜご飯、のお弁当
詳しくは👇👇です！
https://ameblo.jp/1ovef00d/entry-12455055912.html

なにが食品ロス削減なのか？

まずは、わかりやすいのから！

カブの葉
皮付き野菜のきんぴら
カブの皮付き漬物
だしとった後の昆布と鰹節
ですかね。

あとひとつ大切にしてるのは

そのお弁当の中で完結させること。

は？って思いますよね！
この回だと

カブの葉はご飯に、皮と身は漬物に。
出汁とったあとの昆布と鰹節は梅煮に。
柚子の皮は漬け物に、果汁と果肉は幽庵焼きに。
卵焼きの具材の炊き出汁は卵の味付けに。

って感じですね。

その料理でいかにゴミを出さないかって。
様々な工夫を凝らして、少しでも参考になればいいなと思って！

ちなみにその日は33食作って
生ゴミはこれだけ✨

第2回目
6月に。

詳しくは👇👇
https://ameblo.jp/1ovef00d/entry-12476996576.html

前の反省を活かして
更に良いものに仕上げました。

鶏つくねには、山芋の皮部分、皮付きレンコン、おから。
南蛮漬けにはナスの頭、マグロの血合い
煮込みはスジ肉を使って。

反省点である、見栄えの悪さを改善すべく
彩りや、洋物も加えた感じです。

売れ残るのは食品ロス最大の失態。

残らないように美味そうで、しっかり美味い。
美味くって、飽きなくて残さない。

そのために修行してます💪💪💪

で、次は8/27に売ります🏮👘✨
内容はまだ未確定ですが
もちろん“食品ロス削減”がテーマです。

毎度の如く、季節の旬のものを取り入れて行こうと思うんで

焼きとうもろこしご飯
長芋の漬物
バター醤油ピーマンの卵焼き

は多分いれますね！

メインはレモンか梅を使った鶏の料理にしたいな
明日は試作の日にしますね🍱

それでは、試作したらまた告知しますね！

今日はこれまで！
ありがとうございます。