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喫茶結社[喫茶研究部]

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−−こちらは、喫茶結社[喫茶研究部]です。時流に乗って流れてくる「喫茶」の技術や情報を収集統合し、現在と未来の「喫茶」について研究する部門です。−−
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記事一覧

バチェラー・ギューニュー(牛乳) 〜コーヒーと牛乳のマリアージュ〜

『バチェラー・ジャパン』という番組をご存知だろうか? Amazonプライム・ビデオで配信されて…

1杯1900円のコーヒーを飲んだ日

コーヒー1杯に、幾らまでなら出せるだろう? コンビニに行けば100円で売ってる。 スタバに行…

Skype飲み会は楽しい

インドネシアで暮らしていた頃、どうしようもない孤独を救ってくれたものが幾つかある。 その…

【2020年版】コンビニコーヒーを比べてみた 〜ファミリーマート編〜

さて、前回セブンイレブンのコーヒーの飲み比べnoteを書いた。 今回はファミリーマートのコー…

年齢を切り口に考える会話メソッド〜戦隊モノ編〜

ポップアップ喫茶をやると、カウンターで初対面のお客様とお話しすることも多い。 お客様によ…

怪我人が思う、人それぞれの“いい接客”

車椅子ユーザーの気持ちを体感できるレストラン、“バリアフルレストラン”なるイベントが開催…

【2020年版】コンビニコーヒーを比べてみた 〜セブンイレブン編〜

セブンイレブンが今のような方式でコーヒーの販売を始めたのが2013年。 気がつけば7年も経っていたとは。 この7年の間にコーヒーを取り巻く環境は様変わりしたが、一方で、コンビニでコーヒーが売られる風景はすっかり当たり前のものになってしまった。 さて、約5年前に私はこんなnoteを書いた。 今以上に拙文であるのはお目溢しいただきたい。 しかも、コーヒーの知識も殆ど無い素人文章なので、なんともお恥ずかしい限りではあるが… しかしこのnoteが、どうやら未だに読まれているら

バリスタだから、バーテンダーもできる

インドネシアでカフェの仕事をしていたとき、同僚のバリスタがこんなことを言っていた。 「俺…

【ケース別に見る】困った時のコーヒー注文のすすめ

今日髪を切ってもらいながら世間話をしていた時、美容師さんから 「コーヒーは好きだけど詳し…

コーヒー豆サブスクの広がる方向

以前、UCCのMY COFFEE STYLEというサービスについて取り上げた。 このサービスはコーヒー初心…

ガルデリさんちのコーヒーを飲んでみた

コーヒー豆を収穫してから、いわゆる一般的なイメージの茶色いコーヒー豆になるまで、幾つもの…

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カフェ偵察記録2020/01

コーヒーは映えない

前田将之助さんという料理人さんがいる。 彼は『えんの厨』というポップアップレストランを企…

脱身内で盛り上がっている感!コーヒー初心者へのアプローチ

カフェブームである。 ただおしゃれなカフェが生まれているだけでなく、より深くコーヒーを知るためのワークショップの開催や、より高品質のスペシャルティコーヒーの普及など、コーヒー好きには生きやすい時代だ。 そう、コーヒー好きには。 先日元職場の同期のH君と話していた話題のなかに、コーヒー業界の「身内で盛り上がっている感じ」が気に食わない、なんて話が出た。 つまるところ、今のコーヒーブームは所謂「コーヒー好き」が盛り上がっているだけで、どんどんマニアックになっている。 新し