飲食店の食事時間と時間帯別売上高を調べてみました～経営参考資料
ある肉料理専門店客席数80席（駐車場20台）でお客さまの店内利用時間（食事時間）と、時間帯別の売上高比率を調べてみました。
次の図を見てください。
🍓食事の利用時間でわかること
ちゃんとした実務のデータです。他からパクったものではありません。
ですからデータの数字は本物です。（オリジナルの作成データ）
①食事時間30分～40分の利用客が一番多い➡ランチの繁盛店
②60分を超える利用客が少ない➡お酒を注文するお客さまが少ない
③1組4名様以上のお客さまが少ない➡グループ客利用型のお店ではない
このデータのお店は客単価が1,250円です。
わかりやすく3つに分類すると、
●食事時間30分未満のお客さま 14.5％
● 30分～60分未満のお客さま 78.9％（40分前後の利用）
● 60分以上のお客さま ７％
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