飲食業界未経験、飲食店未経験のド素人がやる無謀な挑戦

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飲食業界未経験が、飲食店開業までたどり着けるのか？道のりと開業してからの険しい道のりと売り上げがたつまでの形跡。

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過去の成功体験が成長を鈍らせる

こんにちは4craftです！最近の悩みは忙しいとは思うけど利益にならない、将来の投資と考えているけども、投資からリターンを得られるまでのアイドリング時間をどこまで耐えられるかがおそらく大体の人の悩みになってくると思う。さて今日は、過去の成功体験が成長を鈍らせるということについて書きたいと思います。みなさんも過去に成功した体験だったり、上手くいった体験はしたことがあると思います。成功や上手くいった体験って結構残りやすくて、満足度が高いことだと思います。継続的にそ

超簡単！！時間の使い方とそのマネジメント方法

サラリーマンをやりながら、会社を立ち上げこれから飲食店を開業しようといまアクションを起こしているところですが、普通に考えて時間は足りないと思いますが時間をどうやって管理すれば有効に使えていくつものタスクを処理できるかを実体験をもとに書きたいと思います。小難しい話はまったくないので気軽に読んでください。２、３分でさらっと読めます。 ①タスクまず、一つの仕事がはじまったらそれを小分けにします。料理などでもカレーを作るとときは、工程を小分けにしてレシピ本やレシピ動画にまとめて

クラウドファンディングを初めて見えてきたもの

飲食店開業に向けて日々事業計画や飲食店の物件探し、お店のコンセプトはお客さんに説明できるのか、クラウドファンディングで資金調達はできるのか？予約販売を開始してみる自己資金がない状態ではじめたり、自己資金以上のお店を作る場面はあると思いますが、そんなときは過去は銀行からの融資をしてもらっていました。現在は、クラウドファンディングで予約販売が可能です。銀行からお金を借りる場合、銀行は例えば貸し倒れした場合には、連帯保証や債権回収会社に債権を渡して回収します。なので、銀行はほと

お客さん目線が近道だったりするねって話

飲食店開業に必要なタスクって以外に少ないからはじめるのは簡単だと思う。必要なのは行政手続きだったり、物件探しであったり、あとは内装のデザインだったり、あとは備品を何にするかが、必要だと思います。これって工程をみると物件探したり、内装デザイン会社探したり、備品関係をどのようなものしたり、開業する人の拘りの部分が時間がかかると言い換えることができると思います。物件も細かく見ると人口や世帯数、最寄りの駅の乗降車数、１階なのかそうでないのか、近隣施設、細かく分析をすればするほ

飲食店未経験、飲食業界未経験のド素人の挑戦【西荻窪編】

今日は飲食店の物件探しに西荻窪へ言ってきました。物件探しで意識したこと・家賃（造作譲渡費の低い物件）・路面店以外（予算の都合）・対象駅から店舗までの距離・できるだけ初期費用がかからない物件・駅の乗降車数40,000人より多い・現状回復範囲と期間・町並み（飲食店数、酒屋、商品仕入先）実際に見た町並み町並みは、中央・総武線（各駅停車）中央線（快速）が停車駅で、荻窪と吉祥寺の隣の駅だけあってとても素敵な町並み。繁華街のようなゴミゴミしている感じもなく

飲食店開業への途中の話

飲食店を開業するにあたり事業計画書を作成しています。大変な作業だと思いますか？これって会社を経営していたら当たりのことですが、どうでしょうか？例えば会社で新規事業をやりたいとなった時にどのくらいの売上がたって、どのくらいのお金を投資して、どのくらいの人数を必要とするかな提案材料を集めて資料にまとめて上司なり役員へ提案するでしょう。会社員をやっている人であれば、経費だったりも上司の決済をとらないとならないと思います。個人事業主となると自分はお酒が好きだ、食べ歩きが好きだ

飲食店事業が動くのか動かないのかって話

こんにちは　4craft_inc　です。よくある飲んでるときになんかやろ〜って始まって、何があるかなのくだりから飲食店じゃないってなる。許可もいらないから簡単に始められるからそりぁそうなるよね（笑）まあ、考えかた次第ではやってもいいかな？飲食店をやるにあたって考えるのは、もちろん立地や料理の美味しさは最低限あるので、そこは誰でも力を注ぐと思うからそこは当たり前のこととして・・・もっと考えていかないとならないのが、お金のことで、お金の流れが悪くなると直ぐに仲間割

飲食店未経験が集まって会議ってなにを話すの

こんにちは、4craft.incです。今日は打ち合わせをしに新宿へ、雨が降るなかレモンサワーが豊富な店で飲食店事業の打ち合わせ。飲食店をやるにあたりどんな見せにするかが問題になると思うが、実際にはお客の目線で作らないと１人よがりになりかねない。しかし、何も無しでは困ってしまうので、一応はアウトフレームは決める事にした。いろいろと案はでたが、お酒にはこだわりたいと意見が一致！普通の居酒屋で飲めるお酒を置いても仕方がない(焼酎とか)。3～4種類くらいを回して行くのがい

行動の前に考えるから動けなくなる

行動する事は結構簡単で直ぐに出来るノリからのスタートが一番良い(笑)僕のノリが一番でる時は酒を飲んだ時～（どうしょうもないな～ｗ）でも、ノリであれやろうこれやろうで進めると楽しいことに気がついてしまう～、ぼくはサラリーマンをやりながら起業したけど、サラリーマンは一気に動く事はあまりない、日々の積み重ねで目標に向かうので、二重作業はルーティンに仕事をした方が効率が良い、１８０度回転すると会社としてリスクが高い、期限の迫った仕事を一気にやると周囲も付いてこないし、お客様に

自分のやりたい事をたくさんやろう

先週、高知県出身の友達と飲んでいる時に砂浜でTシャツを飾ってるイベントをやってるよ～っていう話をチラッと聞いていたんだけど・・・ Instagram見てたら高知県で砂浜美術館でTシャツアート展が紹介されていた、運命だと思った瞬間。神様も出せって言っているので、早速デザイン作成φ(．．) これで行こう～最優秀デザイン賞を期待してないけど、どこかで期待してる自分がある・・・まあこれでいこうと思う！！砂浜美術館　Tシャツアート展 https://twitter.co

企画スタートさせました！

高知県の食材を東京の皆さんに広めていこうと思い企画を立ち上げました。高知県の人がみたら当たり前だけど東京の人からみたら凄く良い食材って結構あるんです。大手飲食店は量や質の良いものを効率的にお客様へ提供していますが、そこまで量は取れない美味しい食材ってなかなか東京には出回らないですよね！！私がそういった食材を広めて東京の人たちに食べさせてあげたい。その第一段として宗田鰹を使っただし醤油を作るための設備費用を是非みなさんに協力をお願いします🙇 たまごかけご飯にメチャクチャ合

商品部門会議

商品開発部門の打合せ、商品と店舗開発をどんな戦略でやるのか、いつまでにどのくらいやるか。終わりはいつかを真剣に決める。初チャレンジだからこそ勢いが大事、あとはトライ&エラーを繰り返してPDCAをまわしていけば形にはなるし成長する、きっと・・ 4craft.inc　商品開発部より

第一回　商品開発会議

試食会in都内某所春巻きの試食会実施。保存もきくし在庫リスクも少ないから商品としてはgood(^^)d あとはPDCAを回してお客様に美味しいと言ってもらえるよう仕上げるだけだね～(^-^)/ それにしても写真の取り方は、どうすれば成長するのかわからないわ(笑)フラッシュ？角度？そもそもカメラの性能？みんなに『美味しそう～』と見てもらえるよう成長します(笑)

打合せin新宿某所

こんにちは　4craft　です。最近は、忙しい過ぎて自分に緊急事態宣言発動している4craftです（笑）醤油と一番合う食材はなんだろうという話になったが・・これは試してみるしかないよね！！ ①醤油×鰹節 ②醤油×昆布 ③醤油×ニンニク ④醤油×しじみ ⑤醤油×唐辛子🌶️ ⑥醤油×干しエビなにが合うのか、試して実際に食べた人の意見を聞いてみよう(^-^)/