捏ねるのは気持ちがいい。
触覚に集中する、
肉の冷たさ、柔らかさ、重み、
手の感覚を大事にしたいので、素手。
どんな作業の時もたいてい素手。

手から伝わるエネルギー

エネルギーが入るハンバーグは美味しい。
そういえば、ぬか床も素手で混ぜる。
素手は、素晴らしい。

ハンバーグの材料は、シンプル。
・合挽き肉 500g
・玉ねぎ 2個
・パン粉（わたしは食パンをちぎって使います）1/2cup
・豆乳（牛乳でも◯）

調味料
・岩塩
・ブラックペッパー
・ナツメグ

ソース
・ケチャップ
・ウスターソース
・赤ワインか白ワイン、日本酒でも◯

パン粉（ちぎった食パン）は、あらかじめ豆乳に浸しておく。
豆乳の量はパン粉がひたひたになるくらい。
材料と調味料を全て合わせてよく混ぜる。

フライパンを熱して油をひいて、
中火で片面を焼いて、
ひっくり返して、片面。

蓋をしてじっくり蒸し焼き。
火は中火と弱火の間くらい。

中まで火が通ったら皿に移して、
フライパンの中の肉汁に
ソースの材料を全て入れて火にかける。

グツグツ、、グツグツしたら
ハンバーグにかけて完成。

美味しいハンバーグは、おうちで。

最高だよ。