パンナコッタ（panna cotta）はイタリアのピエモンテ地方が発祥とされるお菓子になります。
「パンナ」は「生クリーム」、「コッタ」は「煮た」という意。
「煮たクリーム」です。
クリームを加熱してゼラチンで固めます。
作業工程が少なく、どなたでもつくれますので、ぜひ、お試しください。
ただし、シンプルであるからこそ、丁寧な作業を心がけなければいけません。
今回は、私が実際にお店でお出ししている「バニラのパンナコッタ」のレシピを紹介します。また、それを基準にして、お好みで味や食感を変えられるように、どのような思考で配合を調整すればよいのかをお伝えします。具体的な数値も紹介しています。
人気の「ピスタチオのパンナコッタ」も同じようにつくれますので、分量を載せました。

ここまで説明が細かいルセット、ここまで注意事項を、ここまで一つのレシピから応用するための思考の広がりを生めるものがあったであろうか。