料理のコツ(その8)：サラダチキンを。塩分濃度3%の塩水を鍋に用意し、葱の青味や生姜の欠片を入れて沸騰させ、隠し包丁を入れた鶏胸肉を入れて火から外し、20分程待てば完成。しかし寧ろ、残った茹で汁を漉してコンソメにしたり塩鶏そばの出汁にしたりと、副産物の方に価値があったりしてｗ。