はじめに

プラグインの知識が欲しくなったので、ツクールMZのコアスクリプトについて勉強し始めたのですが、どのファイルがどの機能と対応しているかよくわかりませんでした。
なんとなくわかってはいたのですが、確信となる情報が無かったのでモヤモヤしたままでした。
そこでXで情報を募った所、有識者の方々から情報を頂きましたのでここで纏めておきます。
（情報を下さった方、ありがとうございます！）

結論

RPGツクールMVと変わらないようで、rpg_〇〇.jsがrmmz_〇〇.jsになっているだけっぽいです。
基本的にはrmmz_を除いたファイル名と同じ接頭語のクラスが入っているとのこと。

（例）rmmz_windows.jsだと、ウィンドウ表示に関わる処理が入っている。

で、その他の処理はrmmz_objects.jsに入っているようで、
該当しなさそうなものがあれば、このファイルを見れば良さげです。

詳しい説明は下記記事を参考。

より具体的な動きを知りたい場合はこちらを参照。
クラスやプロパティの説明が色々書かれています。
https://github.com/tonbijp/RPGMakerMZ/blob/master/Reference/README.md