テイスティング編その２
2次試験対策講座、第2回も白と赤を各6種類ずつ。
まずは白から。
①Argentina Torrontes Organic Cuma／Torrontes100%／アルゼンチン・2022
13.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、成熟度が高い
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝開いている、フレッシュな、華やかな
　　　果実・花＝洋梨、白桃、アプリコット、マスカット、ライチ、白バラ
　　　香辛料＝貝殻、コリアンダー、香木、麝香、
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、第1アロマが強い、
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや強い、
　　　　甘味＝ソフトな、
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした
　　　　苦み＝穏やかな、
　　　　バランス＝スムーズな、ジューシーな
　　　　アルコール＝中程度、やや強め、
　　　　余韻＝やや長い
※先週はわかったのに、今週はトロンテス特有の香りを感じることができず。。。アルコール度数も測れていない。
②Alsace Gewurtztraminer／Gewyrtztraminer 100%／仏・2019／14.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝イエロー、黄金がかった、
　　　濃淡＝やや濃い、濃い、
　　　粘性＝やや強い、強い
　　　印象＝成熟度が高い、濃縮感がある
香り：第一印象＝開いている、華やかな
　　　果実・花＝花梨、アプリコット、ライチ、白バラ、アカシア
　　　香辛料＝石灰、貝殻、鉱物、コリアンダー、花の蜜、
　　　香りの印象＝嫌気的な、第1アロマが強い、成熟度が高い
　　　　　　→嫌気的な＝アロマティックなブドウ品種＆樽を使っていない
味わい：アタック＝やや強い、強い
　　　　甘味＝まろやかな、豊かな
　　　　酸味＝なめらかな
　　　　苦み＝コクを与える
　　　　バランス＝まろやかな、豊満な、厚みのある、ふくよかな
　　　　アルコール＝強い、
　　　　余韻＝やや長い
※先週はわかったのに、今週はGT特有の香りを感じることができず。。。アルコール度数も測れていない。先週のものに比べると、GT,Torontezともに香りが弱く、特徴をとらえ切れず撃沈。。。
③Vin de France Viognier／Viognier 100%／仏・2022／13.0％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、イエロー
　　　濃淡＝淡い、やや濃い
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い
香り：第一印象＝開いている、華やかな
　　　果実・花＝花梨、白桃、アプリコット、アカシア、白バラ、
　　　キンモクセイ
　　　香辛料＝貝殻、鉱物、香木、花の蜜、乳製品
　　　香りの印象＝若々しい、成熟度が高い、第1アロマが強い、
味わい：アタック＝やや強い、
　　　　甘味＝まろやかな、
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした
　　　　苦み＝穏やかな、コクを与える
　　　　バランス＝まろやかな、
　　　　アルコール＝中程度、やや強め、
　　　　余韻＝やや長い
※まったくの当てずっぽでViognierを導き出す。。。がしかし、、、。
④Kamptal Gruner Veltliner／Gruner Veltliner 100％／オーストリア・2022／
12.0％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝やや濃い、
　　　粘性＝やや軽い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、成熟度が高い
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝控え目、フレッシュな、
　　　果実・花＝柑橘類、リンゴ、洋梨、スイカズラ、菩提樹、
　　　ヴェルヴェーヌ（レモンバーベナ）
　　　香辛料＝石灰、火打石、鉱物、パンドゥミ、煙・燻製、白胡椒
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、ニュートラル、
　　　　　　→シャブリと間違えるのはOK
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした、クリスプな
　　　　苦み＝穏やかな、コクを与える、旨味をともなった
　　　　バランス＝スリムな、スムーズな、ドライな
　　　　アルコール＝やや軽め、中程度、
　　　　余韻＝やや短い、やや長い
※まったく想定外。Gruner Veltliner飲んだことないかも。。。
⑤シャトーメルシャン　北信シャルドネ／Chardonnay100%／日本・2021
12.0％→度数の低いシャルドネは日本産だけ
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝レモンイエロー、イエロー
　　　濃淡＝淡い、やや濃い
　　　粘性＝やや軽い、やや強い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、成熟度が高い
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝開いている、深みのある
　　　果実・花＝リンゴ、洋梨、スイカズラ、アカシア、
　　　フレッシュ・アーモンド、
　　　香辛料＝石灰、貝殻、パン・ドゥミ、トースト、乳製品、
　　　香りの印象＝若々しい、ニュートラル、木樽からのニュアンス、
　　　　→白は木樽のニュアンスを感じたら、ニュートラル
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ソフトな、まろやかな
　　　　酸味＝なめらかな
　　　　苦み＝穏やかな、コクを与える、旨味をともなった
　　　　バランス＝まろやかな
　　　　アルコール＝やや軽め、中程度、
　　　　余韻＝やや長い
※Chardonnayは取れたが国まではムリ。。。MLFもわかっていない。
⑥Soave Classico／Ganganega 85％ Trebbiano di Soave 15%／伊・2022／
12.0％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝グリーンがかった、レモンイエロー、
　　　濃淡＝淡い、やや濃い
　　　粘性＝やや軽い、
　　　印象＝若々しい、軽快な、
　　　　　　→軽快な＝アルコール度数が低いときに使う言葉
香り：第一印象＝控え目、フレッシュな、
　　　果実・花＝柑橘類、青りんご、リンゴ、洋梨、スイカズラ、菩提樹
　　　香辛料＝石灰、火打石、貝殻、鉱物、煙・燻製、白胡椒、
　　　香りの印象＝若々しい、嫌気的な、ニュートラル、
味わい：アタック＝やや軽い、
　　　　甘味＝ドライ、ソフトな、
　　　　酸味＝爽やかな、溌溂とした、クリスプな
　　　　苦み＝穏やかな、
　　　　バランス＝スリムな、スムーズな、ドライな
　　　　アルコール＝やや軽め、中程度、
　　　　余韻＝やや短い、やや長い
※品種はわからなくとも、点数が一番取れた。なんでだろう？？。収穫年の前までで21点目標のところ、22点。ほかはみんな10点台なのに。。。

つづいて、赤の部
①Saumur-Chanpigny／Cabernet Franc100％／仏・2020年／14.0％
外観：清澄度＝澄んだ、深みのある、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝紫がかった、ガーネット、
　　　濃淡＝やや濃い、濃い
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い
　　　※Alc度数低い＝軽快な　Alc.度数高い＝濃縮感が強い
香り：第一印象＝開いている、華やかな
　　　果実・花＝ラズベリー、ブルーベリー、カシス、スミレ、ピーマン、
　　　メントール、針葉樹、土
　　　香辛料＝ナツメグ、甘草、生肉、鉄分←ミネラル香を感じたら、
　　　香りの印象＝若々しい、第1アロマが強い、
味わい：アタック＝やや強い、
　　　　甘味＝ドライな、ソフトな、
　　　　酸味＝なめらかな、
　　　　タンニン分＝緻密、
　　　　バランス＝骨格のしっかりした、ふくよかな
　　　　アルコール＝やや強め
　　　　余韻＝やや長い
※CFは飲んだことない。ってことは、わからない。まずはアルコール度数の高さを感じないと。。。ベリー感と、ボルドー品種特有のピーマン臭を覚えること。

②Mendoza Malbec／Malbec100％／アルゼンチン・2020年／13.5％
外観：清澄度＝深みのある、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝黒みを帯びた、ガーネット、
　　　濃淡＝濃い
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い
香り：第一印象＝開いている、濃縮感のある←一度にいろんな香りがする
　　　果実・花＝カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、
　　　メントール、牡丹、
　　　香辛料＝シナモン、ナツメグ、甘草、ヴァニラ、ロースト、鉄分、
　　　コーヒー
　　　香りの印象＝若々しい、第1アロマが強い、木樽からのニュアンス
味わい：アタック＝やや強い、
　　　　甘味＝まろやかな、
　　　　酸味＝なめらかな、しなやかな
　　　　タンニン分＝緻密、
　　　　バランス＝ジューシーな、ふくよかな
　　　　アルコール＝中程度、
　　　　余韻＝やや長い
※アメリカンオークを使用した際の樽香を取れず。。。

③Langhe Nebbiolo ”Fralu”／Nebbiolo100％／伊・2020年／14.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝艶のある、
　　　色調＝オレンジがかった、縁が明るい、
　　　濃淡＝やや明るい、やや濃い
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝成熟度が高い、やや熟成した
香り：第一印象＝開いている、深みのある、複雑な
　　　果実・花＝干しプラム、乾燥イチジク、バラ、スミレ、針葉樹
　　　ドライハーブ、タバコ、紅茶
　　　香辛料＝シナモン、ナツメグ、なめし皮、鉄分、樹脂
　　　香りの印象＝熟成感が現れている、第1アロマが強い、
　　　木樽からのニュアンス
味わい：アタック＝やや強い、強い
　　　　甘味＝ドライ、
　　　　酸味＝なめらかな、
　　　　タンニン分＝力強い、
　　　　バランス＝骨格のしっかりした、力強い
　　　　アルコール＝やや強め、熱さを感じる
　　　　余韻＝やや長い、長い
※色だけでPNかな？で、大失敗。。。実際に吐くと後味に渋みが残る。
この渋みを覚えろ！PNとは違うのだ。。。
④Lodai Zinfandel ”Old Vine”／Zinfandel85％ほか／米・2020年／14.0％
外観：清澄度＝深みのある、
　　　輝き＝輝きのある、
　　　色調＝紫がかった、黒みを帯びた、ガーネット、
　　　濃淡＝やや濃い、濃い
　　　粘性＝やや強い、強い
　　　印象＝若々しい、成熟度が高い、濃縮感が強い
香り：第一印象＝開いている、濃縮感がある
　　　果実・花＝ラズベリー、ブルーベリー、カシス、ブラックベリー
　　　牡丹、メントール
　　　香辛料＝丁子、シナモン、ナツメグ、甘草、ヴァニラ、チョコレート
　　　香りの印象＝第1アロマが強い、木樽からのニュアンス
味わい：アタック＝やや強い、強い
　　　　甘味＝豊かな、
　　　　酸味＝なめらかな、
　　　　タンニン分＝緻密、溶け込んだ
　　　　バランス＝豊満な、ジューシーな、
　　　　アルコール＝やや強め
　　　　余韻＝やや長い
※Zinfandel特有の甘い香り、ジャムのような。アルコール度数が高い感じとアメリカンオークの樽の香りを取る。。。

⑤シャトー・メルシャン 長野メルロー／Merlot100%／日・2018年／12.5％
外観：清澄度＝澄んだ、
　　　輝き＝輝きのある、艶のある、
　　　色調＝黒みを帯びた、縁が明るい、ガーネット、
　　　濃淡＝やや濃い、
　　　粘性＝やや強い、
　　　印象＝若い状態を抜けた、成熟度が高い
香り：第一印象＝開いている、深みのある、複雑な
　　　果実・花＝ブルーベリー、ブラックチェリー、干しプラム、
　　　ピーマン、メントール、針葉樹、ドライハーブ、土
　　　香辛料＝ナツメグ、甘草、ロースト、コーヒー
　　　香りの印象＝熟成感が現れている、第1アロマが強い、
　　　木樽からのニュアンス
味わい：アタック＝やや強い、
　　　　甘味＝ソフトな
　　　　酸味＝なめらかな、
　　　　タンニン分＝緻密、サラサラとした
　　　　バランス＝流れるような、ふくよかな
　　　　アルコール＝中程度、
　　　　余韻＝やや長い
※クラシカルな樽（焦げた香りがする）を使った製法は、ボルドーまたは日本。縁が赤→明るい＝熟成感のあらわれ。→若い状態を抜けた
赤は、12.5~13.5％をアルコール中程度とすること。日本のMerlotはしっかり酸が残っている！　史上最低点。ムズイ！！

⑥Maipo Valley Cabernet Sauvignon ”Marques de casa Concha”／CS85％ほか
　チリ・2020年／14.0％
外観：清澄度＝深みのある、
　　　輝き＝輝きのある、艶のある
　　　色調＝黒みを帯びた、ガーネット、
　　　濃淡＝濃い
　　　粘性＝強い
　　　印象＝若い状態を抜けた、成熟度が高い、濃縮感が強い
香り：第一印象＝開いている、濃縮感がある、
　　　果実・花＝カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、牡丹、
　　　メントール、ローリエ、杉、針葉樹
　　　ドライハーブ、土
　　　香辛料＝丁子、ナツメグ、甘草、ロースト、コーヒー
　　　香りの印象＝第1アロマが強い、木樽からのニュアンス
味わい：アタック＝やや強い、強い
　　　　甘味＝まろやかな、豊かな
　　　　酸味＝なめらかな、しなやかな
　　　　タンニン分＝力強い、
　　　　バランス＝骨格のしっかりした、ジューシーな、力強い
　　　　アルコール＝やや強め
　　　　余韻＝やや長い
※CSは取れたが、肝心のNew WorldかOld Worldかは、まだまだ修行不足

まとめ

今回も、まだまだ修行不足を感じる結果に。まずはアルコール度数を高さをある程度取られらないと、その先に進めないことがよくわかった。
実は、アルコール度数が高いか低いか、わかると、選択肢がある程度導かれるのだ。加えて、樽の使用を意識する。これも重要なヒントに。
合格のためには、外観は満点を目指す。収穫年の前までで21点を取る。恐らく、ここまでで30点の配点なので7割の正答率を求められる。あとは、品種は50％の確率で当たればＯＫ。赤白で4種類のワインをテイスティングするワインエキスパートは、2種類当てられれば良いということに。
本番に向けて不安しか残らないが、最後まで諦めずに。。。
次回へ続く。