豆のカレーなのにしっかりとした食べ応え。ウラド豆、ポピーシード、アサフェティダ（ヒング）など香りだけでなくコクを生むアイテムを忍ばせました。

【材料】
植物油　大さじ3
はじめのスパイス（ホール）
　・ウラドダル　小さじ1強
　・マスタードシード　小さじ1/2
　・クミンシード　小さじ1/2
　・レッドチリ　1～2本
にんにく（みじん切り）　1片（10g）
しょうが（みじん切り）　1片（20g）
玉ねぎ（粗みじん切り）　1個（200g）
中心のスパイス（パウダー）
　・サンバルマサラ　小さじ2
　・コリアンダー　小さじ1強
　・ポピーシード　小さじ1弱
　・フェヌグリーク　小さじ1/2
　・ターメリック　小さじ1/2
　・ヒング　小さじ1/8
塩　小さじ1
ホールトマト　200g
水　150～200ml
ミックスビーンズ　固形量200g
スイートコーン　固形量100g
いんげん（1センチ幅に切る）　20本（100g）
ココナッツミルク　400ml

【作り方】
1. 鍋に油を中火で熱し、はじめのスパイスを加えて炒める。

2. にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて強火にし、きつね色になるまで炒める。

3. 弱火にして中心のスパイスと塩を加えて1～2分ほど炒め合わせる。

4. ホールトマトを手でつぶしながら加え、木べらなどで鍋中でさらにつぶしながら混ぜ合わせ、水分がしっかり飛ぶまで炒める。

5. 水を注いで強火で煮立て、ミックスビーンズ、コーン、いんげんを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて中火で5分ほど煮る。

6. ココナッツミルクを加えて煮立て、弱火にしてふたを開けたまま10分ほど煮る。