おいなりさん

関西方面だと、なぜかさん付けで呼ぶ稲荷寿司。娘に大好評だったので記録しておく。揚げはかなりしっかり目の味付けです。「きのう何食べた？」のかよこさんレシピをベースに、配合を少し変えてます。 油揚げ10枚は油抜きして半分に切り、水気を絞る。だし汁200、きび砂糖大さじ8、酒大さじ4で油揚げを5分程煮て、さらにしょうゆ80ccを入れて5分冷ます。このときは落とし蓋をして煮ないと、揚げが全て煮汁に浸らずムラがでるので気をつけること。そのまま冷まして味を含める。 ごはん2合に昆布と