コドモのための時短レシピ｜国保祥子／研究＆育児の日々の雑感

ヘクセンハウス2023

今年も作った、クッキーのおうち。完全に12月のイベント化してます。クッキー生地（ハウス1台分）無塩バター 120g、グラニュー糖 120g、卵 1個を順に混ぜて2:1に分け、薄力粉 220g、薄力粉120g＋ココア10gをそれぞれに加えて2色の生地をつくる。パサパサした生地なので少しこねてまとめて、冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせます。成型ココア生地で屋根を、プレーン生地でそれ以外をつくります。4mmに生地を伸ばして型紙を使って切り抜き、もういちど冷蔵庫で1時

基本のマドレーヌ

最近、ちょっとしたおもてなしとかお礼にお菓子を作っています。中でもマドレーヌは、嫌いな人があまりいないのでよく作ります。卵2個を混ぜる。砂糖100g、はちみつ小さじ1、溶かしバター100g、アーモンドプードル50g、薄力粉110gとベーキングパウダー小さじ1/2（合わせて振るう）を順に混ぜて、30分くらい寝かせてから型に入れ、190度で12分焼く。シェル型で12個くらいできます。あとはアレンジとして、レモン皮すりおろしや、バニラビーンズ、オレンジピール、チョコチップ、

ヘクセンハウス2022

毎年の12月のイベント、ヘクセンハウスづくり。娘の技術が年々進化しています。。。毎年のことなので少し道具に投資したら、すごーく楽になりました。こちらおすすめです！ flan*さんのこだわりヘクセンハウス https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/af-hh/ cotta 面取アクリルルーラー4mm https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=131348 レシピはこちらに載せ

ブッシュドノエル2022

今年はこちら↓のレシピをラム酒＆レーズン抜きで作りましたがおいしかった！いつもチョコクリームで作っていたけど、しっかり固まるガナッシュの方が作りやすいですね。作ってみたところ、本家は大人向けには大変好評。ただこども向けにはいくつかアレンジが必要だと思っただので、覚え書きメモ。ロール生地卵3個と微粒子グラニュー糖65gを泡立て、牛乳20g＋ミルクチョコレート25g＋油10gを溶かして入れ、振るった薄力粉40gとココアパウダー15gを加えて天板に流し入れて200℃で10

ホットクックでボルシチ

娘に大好評でした。そしてこれは、鍋よりホットクックで作ったほうが美味しいメニューですね。本場のボルシチを食べたことがないから再現度のほどは分からないけど、娘が美味しいって言って食べるなら十分です。牛肉、ビーツ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、ニンニクみじん切り、バター、コンソメ（我が家は茅乃舎の野菜だし）、赤ワインを1/2カップくらい入れて、「ボルシチ」キーで調理。かんたん！キャベツがとても美味しいので多めにいれるといいかも。共働きのワークフローとしては、朝の

お弁当メニューの定番化のすゝめ

小学校に入り、心配していたことの1つはお弁当。春休みや夏休みは給食がないので、学童に送り出すときにお弁当を持たせなくてはなりません。娘は偏食だし、毎日お弁当のメニューを考えるのが大変だな。。。と思っていましたが、これは娘のある一言で解決。メニューを考えるのが面倒かつ食べないものが多いので、お弁当をつくるときは毎回事前に娘にリクエストを聞いていたのですが、お弁当が続いて毎日リクエストをきいていると、娘が「毎日同じメニューでもムスメは幸せだよ」と・・・・。あざす！お言葉に甘えさせ

時短家電ホットクックを導入

ホットクックを買った。ずっと欲しいとは思っていたけれど、大きさと色がネックで見送り続けていたところ、この秋に小さくて（1.6L）黒いモデルがリリースされたことを知り、ついに購入。バルミューダのオーブンレンジと相性良しです。（ちなみにバルミューダのオーブンレンジも散々悩んで買ったけど、シンプル機能と標準装備の軽くて深い天板がすごく使いやすい。トースターも欲しいけどスペース的に無理なので、トーストはオーブンで焼きます）さて、分かってはいたけれどやはり便利です。味を評価する

おいなりさん

関西方面だと、なぜかさん付けで呼ぶ稲荷寿司。娘に大好評だったので記録しておく。揚げはかなりしっかり目の味付けです。「きのう何食べた？」のかよこさんレシピをベースに、配合を少し変えてます。油揚げ10枚は油抜きして半分に切り、水気を絞る。だし汁200、きび砂糖大さじ8、酒大さじ4で油揚げを5分程煮て、さらにしょうゆ80ccを入れて5分冷ます。このときは落とし蓋をして煮ないと、揚げが全て煮汁に浸らずムラがでるので気をつけること。そのまま冷まして味を含める。ごはん2合に昆布と

ブリの竜田揚げ

しょうゆ大さじ2、みりんと米酢は各大さじ1、しょうがすりおろしに、一口大に切ったブリの切り身2切れを漬ける。朝のうちにここまでやっておいて、夜は片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きする。たくさん作ったら、翌日のお弁当のおかずにもなります。

ひなまつりのスコップケーキ

菱餅をイメージしたピンクと緑の生地で生クリームを挟んで、スコップケーキをつくりました。トップはこどもが好きにデコりました。すくうと3色が見えます。スポンジ生地はこのひなまつりネイキッドケーキのレシピで、生クリームは200ccにしました。ただし私は2色なので、三等分ではなく二等分して焼きました。3色つくるのが面倒くさかったのと、白は生クリームで別にいいじゃんと思って。色は、娘に抹茶味はヤダと言われて食用色素を使いましたが、抹茶と紅麹パウダーとかラズベリーパウダーでもよいかと

バレンタインのミニタルト

チョコレート嫌いのお友達と一緒に作ったので、生チョコレートタルトとヨーグルトクリームタルトの2種類です。どちらもミニタルト18個分。生チョコレートタルトは、チョコレート150gを溶かして、バター10gと生クリーム75ccを混ぜる。ヨーグルトクリームタルトは、ヨーグルト300gを水切りして150g程度にしたものに泡立てた生クリーム100ccと砂糖大さじ3を混ぜる。富澤商店で購入したタルトシェルに入れて、トッピングで飾り、冷蔵庫で冷やす。

パクチーサラダ

パクチーがものすごく好き。パクチーを添えものではなく主役として食べたくてサラダをつくる。もちろんムスメには大不評です。鶏がらスープの素、ごま油、ポン酢しょうゆ、こしょうを混ぜて、パクチーと茹でササミを和える。

ジップロック沢庵

大根1本を洗って皮付きのまま、3日くらいベランダで干す。大根の重さを測って、ジップロックに入るサイズに切る。大根の重さの3%の塩、3%の酢、10%のきび砂糖を混ぜてジップロックに入れて、空気を抜いて3日ほど冷蔵庫で漬ける。ジップロックだと全体が浸かるので、重石はしなくていいです。黄くしたいときはクチナシを使うようですが、なくても問題なしポリポリ歯応えがあって美味しいです。

【休日レシピ】鯛の中華風ロースト、豆鼓ソース

カンタン華やかで、お祝い向き。そしておいしい！ ①鯛（25cm）程度は鱗と内臓を除き、表にバッテンに切れ目を入れ、両面に粗塩をふる。天板に網を置き、その上に鯛をのせて220℃で20分ほど、中まで火が通るように焼く。 ②長ネギ1本は白髪ネギにして水にさらしておく。香菜も刻んでおく。 ③しょうが2カケと豆鼓小さじ2をみじん切りにし、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせてソースを作る。 ④にんにく1片は薄切りにして、ごま油大

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