今回は鹿背ロースを使ったタタキに、香味野菜やわさび等を乗せて楽しみました。いろいろな組み合わせを試して、No.１を決めましたので、タタキの作り方（簡単すぎて説明するまでもないが・・・）と合わせてご覧ください。

材料：
鹿の背ロース　４５０g　（注：３週間以上冷凍庫で滅菌した肉を使用）
塩
こしょう
油

香味野菜と調味料：
玉ねぎ　小１個
ミョウガ　５個
にんにく　２片
しょうが　１かけ
わさびチューブ
ポン酢
醤油