まずは9月の結果です！

【概要】2020年9月当時
昼営業:11:30-14:00 （営業17日間）
夜営業:17:00-24:00 （営業24日間）
日祝定休　
昼売上: 33万8,173円
夜売上: 126万9,372円
総売上: 160万7,545円
昼客数: 324名
夜客数: 309名
総客数: 633名

7月からの課題である『認知』を
8月は『人を連れて来たくなるお店』という形で認知してもらえるようにQSCの向上を目指して取り組みました。

その結果、地元テレビ局STVさんの夕方の人気番組『どさんこワイド』に特集して頂きました。

9月1日の生放送で、その日の夜から反響がありました。

特にランチメニューを取り上げて頂いたので、お昼の来客数が約1.7倍に。有難いことに毎日満席行列ができるほどに。

ここで絶対に守った事があります。
QSCの確保と感染症対策です。

例えば一番人気メニュー『8種の刺身膳』は、新鮮なお刺身8種とごはんとお味噌汁です。ごはんとお味噌汁はおかわり自由。最後になめろう茶漬けで締めれます。

ひとりひとりのお客様に丁寧にネタと食べ方の説明を。ご飯もすべて土鍋で炊いているので少し時間を頂く事もありましたが徹底しました。

アルコール消毒はもちろん。店内の換気と店外で待って頂くようにして、なるべく間隔を開けてもらうように。

爆発的に来店人数は増えましたが、クレーム件数0で1ヶ月を乗り切る事が出来ました。

オープンから3ヶ月。順調に右肩上がりで推移してましたが課題です。

意外に『利益』が残りません。商売人としては致命的でした。10月の課題です。

次回は『利益』について10月の取り組みを書かせて頂きます。最後まで読んで頂きありがとうございました。