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2020年7月 北海道札幌市で海鮮居酒屋 『津軽海峡を渡って来た男あきら』 を、オープ…

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2020年7月 北海道札幌市で海鮮居酒屋 『津軽海峡を渡って来た男あきら』 を、オープンしました！ 目標は本を出版する事！ その為のnoteです！ コロナ禍の開業で学んだ事 過去の経験などを書いていきます。 1987.04.28 青森県青森市生まれ 新山　輝

34歳になりました🎂

まずは4月の結果です。 【概要】2021年4月当時昼営業:11:30-14:00 （営業16日間）夜営業:17:00-24:00 （営業25日間）日祝定休　昼売上: 35万2548円夜売上: 120万8727円総売上: 156万1275円昼客数: 334名夜客数: 274名総客数: 608名 札幌は4月27日から蔓延防止対策が始まりました。 振り返ってみると4月は特別何かした訳じゃ無いなぁと思います。 4月28日に34歳の誕生日を迎えたくらいです。笑 とあるフードデ

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    • 妥協しないと決める

      まずは3月の結果です。 【概要】2021年3月当時昼営業:11:30-14:00 （営業18日間）夜営業:17:00-24:00 （営業26日間）日祝定休　昼売上: 35万4972円夜売上: 152万4946円総売上: 187万9918円昼客数: 343名夜客数: 336名総客数: 679名 【最高売上更新】 有難い事に最高売上を更新する事が出来ました。感謝です。 要因は3月に入り新メニューを追加しました。 『五所川原市金木町産馬刺し』 【ここでしか味わえない】

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      • 生姜味噌パッケージ販売

        まずは2月の結果からです。 【概要】2021年2月当時昼営業:11:30-14:00 （営業13日間）夜営業:17:00-24:00 （営業22日間）日祝定休　昼売上: 24万9,029円夜売上: 96万3,407円総売上: 121万2,436円昼客数: 229名夜客数: 216名総客数: 445名 【公表してみて分かったこと】 新型コロナウイルスに感染した事を公表した翌月。数字的には上がっていないですが、気持ち的にはかなりの収穫がありました。 多くのお客様から体調を

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        • 新型コロナウイルス感染とその対応

          【12月の生姜味噌の結果】 12月8日からテイクアウトを始め、結果は37名の方が購入して頂きました。 売上は20,655円でした。 続けてみて検証してみます。 続きまして、1月の結果です。 【概要】2021年1月当時昼営業:11:30-14:00 （営業6日間）夜営業:17:00-24:00 （営業11日間）日祝定休　昼売上: 10万1,118円夜売上: 58万4,489円総売上: 68万5,607円昼客数: 102名夜客数: 139名総客数: 241名 お正月休み

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        34歳になりました🎂

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          テイクアウト！生姜味噌の計り売り

          まずは12月の結果はこちらです。 【概要】2020年12月当時昼営業:11:30-14:00 （営業19日間）夜営業:17:00-24:00 （営業27日間）日祝定休　昼売上: 37万4,174円夜売上: 149万1,541円総売上: 186万5,715円昼客数: 323名夜客数: 318名総客数: 641名 【12月の成功要因】 オープンして6ヶ月。 有難く過去最高売上を更新する事ができました。 要因は12月に入り11月の警戒レベルステージ4が解除されました。 更に

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          テイクアウト！生姜味噌の計り売り

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          札幌市ステージ4で大ピンチに！

          まずは11月の結果です。 【概要】2020年11月当時昼営業:11:30-14:00 （営業13日間）夜営業:17:00-22:00 （営業23日間）日祝定休　昼売上: 18万5,982円夜売上: 95万6,328円総売上: 114万2,310円昼客数: 198名夜客数: 212名総客数: 410名 札幌市では2020/11/2に新型コロナウイルス感染者数過去最多を更新。同月17日にはステージ3からステージ4 への引き上げという状況でした。 先月対比は4割減でした。

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          札幌市ステージ4で大ピンチに！

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          自分と会話をし始めた1ヶ月

          まずは10月の結果はこちらです。 【概要】2020年10月当時昼営業:11:30-14:00 （営業18日間）夜営業:17:00-22:00 （営業27日間）日祝定休　昼売上: 30万6,748円夜売上: 148万5,001円総売上: 179万1,749円昼客数: 314名夜客数: 363名総客数: 677名 【利益の追求】 10月の課題は『利益』を出すこと。 商人として一番大切なことです。 それではどうやって伸ばしていくか？ 絶対にしてはいけないことは単純な『値上げ』

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          自分と会話をし始めた1ヶ月

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          地元テレビで特集！！

          まずは9月の結果です！ 【概要】2020年9月当時昼営業:11:30-14:00 （営業17日間）夜営業:17:00-24:00 （営業24日間）日祝定休　昼売上: 33万8,173円夜売上: 126万9,372円総売上: 160万7,545円昼客数: 324名夜客数: 309名総客数: 633名 7月からの課題である『認知』を 8月は『人を連れて来たくなるお店』という形で認知してもらえるようにQSCの向上を目指して取り組みました。 その結果、地元テレビ局STVさんの夕

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          地元テレビで特集！！

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          2020年8月やらなかった事

          まず8月の結果はこちらです。 【概要】2020年8月当時昼営業:11:30-14:00 （営業16日間）夜営業:17:00-24:00 （営業25日間）日祝定休　昼売上: 18万3,652円夜売上: 105万8,986円総売上: 124万2,638円昼客数: 191名夜客数: 283名総客数: 474名 前回のブログで書いた通り、7月は『認知』が足りないという事がわかりました。 さて、どのように認知を獲得するか？ この課題をクリアしなければなりません。 役に立ったのが

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          2020年8月やらなかった事

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          2020年7月 コロナ禍でのオープン

          2020年7月1日 札幌市中央区で16席の小さな海鮮居酒屋をオープンしました。 有難い事に来月で1周年を迎えます。 約1年間の結果や取り組み、失敗談や改善策などをお話していきたいと思います。 日本酒・刺身・おでん　海鮮居酒屋 【津軽海峡を渡って来た男あきら】 何かに挑戦したい方 特に飲食店を開業したい方へ なるべくリアルな部分をお伝えできたら良いなと思います。ぜひ参考にしてください。 【概要】2020年7月当時昼営業:11:30-14:00 （営業16日間）夜営業:1

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          2020年7月 コロナ禍でのオープン

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          なるべく悔いを残さない生き方

          前回のブログでは簡単に【自己紹介】と【目的】について書かせて頂きました。 『自分の経験が人の役に立てるように』 そんな思いでブログを書き 夢である本の出版に繋げたい。 さて、なぜこのように思ったのかと言いますと。 2018年12月 札幌不動産仲介店舗ガス爆発事故 朝刊朝日から引用 https://dot.asahi.com/print_image/index.html?photo=2018122000102_1 当時私は隣の居酒屋 『海さくら平岸店』で店長として働い

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          はじめまして！あきらです。

          まずはじめに【自己紹介】と【目的】について書かせて頂きたいと思います。 1987年4月 青森県青森市で長男として生まれました。 2006年4月 高校を卒業して『建築』を学ぶ為に北海道札幌市に行きました。 2006年8月 短大を中退。『建築』から当時アルバイトをしていた『飲食』の道に絞る事を決意しました。 それから14年。 2020年7月 多くの方に支えられ 海鮮居酒屋 津軽海峡を渡って来た男あきら を無事にオープンする事が出来ました。 しかし世界は100年に一度の 『

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          はじめまして！あきらです。

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