まず8月の結果はこちらです。

【概要】2020年8月当時
昼営業:11:30-14:00 （営業16日間）
夜営業:17:00-24:00 （営業25日間）
日祝定休　
昼売上: 18万3,652円
夜売上: 105万8,986円
総売上: 124万2,638円
昼客数: 191名
夜客数: 283名
総客数: 474名

前回のブログで書いた通り、7月は『認知』が足りないという事がわかりました。

さて、どのように認知を獲得するか？
この課題をクリアしなければなりません。

役に立ったのがこの考え方です。

何をやるか？
何をやらないか？
なぜそれをやるのか？
なぜそれをやらないのか？

実際に当てはめたのは以下です。

Q1:何をやるのか？
A1:クチコミの強化

Q2:何をやらないのか？
A2:SNS

Q3:なぜやるのか？
A3:クチコミが最大の集客効果を生みだすから

Q4:なぜやらないのか？
A4:16席という狭い店だから、たとえバズっても溢れてしまうから

この考え方は自分にとって非常に役に立ちました。

現代においてSNSは必須だと思います。
ですので0ではないですが、割合でいうと9:1くらいにクチコミに時間と労力を割きました。

【連れて来たくなる店づくり】
QSCの向上にほぼ全ての力を注ぎました。
（Q=味、S=接客、C=清潔感）

言い換えると
【大切な仲間を安心して連れて来れるお店】
というお客様からの【信頼】

あの店なら大丈夫という形で認知してもらう事を目指しました。

その結果が出るのが9月以降です。
次回は9月の活動について書きたいと思います。
最後まで読んで頂きありがとうございました。