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すき焼き

鍋に牛脂を引いてネギを焼き、脂に香りを移したら上等なすき焼き用牛肉をさっと両面焼く。

そこに少量の割下を注ぎ、さっと肉にからめて、上等なすき焼き用牛肉を食べきる。

つぎにそこそこの肉を焼き、だいたい火が通ったら端に寄せ、空いたところに野菜や豆腐を並べ、多めの割下を注ぐ。

ときおり、そこそこの肉をつまみながら、野菜に火が通るのを待つ。

手元の椀に生卵を入れて、最初は控えめに浸しながら食べる。

だんだん煮詰まってしょっぱくなってきたら、生卵をたっぷりつける。

残った肉や野菜を随時追加投入して、必要なら割下も足す。

最後に卵を溶きほぐして卵とじにする。

納豆を混ぜない勇気

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奄美鶏飯

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エッグベネディクト→二つに割ったイングリッシュマフィンの上に、バックベーコンまたはハム、ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけたアメリカ料理

スープカレーは椀盛

椀盛→別々に料理した具を取り合わせて、調味したダシをたっぷり張る。

鹿児島

蕎麦の吹上庵

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スープカレーの剛家

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