復活祭といえば、やはり、エッグ、卵（Uovo）ですよね。

卵は、生命の源という意味もあり、復活祭の象徴として彩を添えています。
卵そのものに、カラフルな色をペイントをしたり、卵型のエッグ・チョコレートを、鮮やかな包装紙でラッピングをしたりもします。

ミラノの老舗菓子屋・マルケージ（Marchesi）のエッグ・チョコレート。

15年前の春（2007年）、ミラノ滞在中に立ち寄り、購入しました。
その時、大きなエッグチョコレートを買われ、まるで、花束のように抱えて、お店から出ていく、ミラネーゼを発見！
サングラスをかけて、格好良いスーツ姿の男性がいらっしゃったのが、
印象的でした。

こちらは、もっと前の、2000年の春。
トスカーナ州の温泉地、モンテカティーニ・テルメ（Montecatini Terme）のお菓子屋さんのショーウィンドウ。

私が、料理修行をするために、シエナの次に過ごした、２つ目の街。
とても華やかで、前を通るたびに、ワクワクしたのを覚えています。

もちろん、卵料理も食べます。
春の食材・白アスパラガスと一緒に食べたり、卵まるまる使った料理も作られています。

☆ごれまで、ご紹介した「卵料理」は、こちらから、ご覧頂けます。

聖なるものとして、よく宗教画に描かれている仔羊（Agnello）。
こちらも、復活祭で食べる地域が多いです。

そして、平和の象徴・鳩（コロンバ：Colomba）を模したパンケーキ。

鳩が羽を広げたようでもあり、十字架の形にも似ていると言われ、
復活祭の時に食べる菓子パンです。

ドライフルーツがたっぷり入り、パネットーネ（Panettone）にも似ていますが、形が異なるのと、上に、アーモンド風味のメレンゲをかけ、
アーモンドや、白いパールシュガーをトッピングして焼き上がるため、
食感も違います。

パネットーネは、だいぶ、日本でも、クリスマスシーズンになると流通してきています。
コロンバも、復活祭のお菓子として、入手しやすくなると良いですね。