＜ 2018年・滋賀の食材探しの旅② ＞

食材探しで、訪れた滋賀のお話。

まず、長浜で、最近、注目されているお店に行きました。

翼果楼（よかろう）

琵琶湖の北、湖北地域の郷土料理として作られている「鯖そうめん」。

湖東の長浜でも作られているこの料理を名物に！と、看板料理として出されています。

築200年の商家の店内は、レトロ感を残しながら、居心地の良い空間です。早速、お料理を頂きました。

鯖そうめん

甘辛く煮漬けた鯖の煮汁で、そうめんを炊き上げて、仕上げるお料理。
湖北では、まるまる一匹の鯖を使うハレの日のご馳走で、大皿でドン！と盛り付けて出てきます。

翼果楼さんでは、写真のように、一人分ずつ提供。
温かいそうめんにも、しっかり味が付いていて、美味しく、鯖好き＆麺好きの私には堪りません。

鯛の子まぶし

プチプチした鯛の子の食感も、気持ち良い！

焼き鯖寿司

鯖好きは、やっぱり、お寿司も食べてしまうんですね。
ご飯と焼き鯖の間に挟んでいる青じそが、効いています。

メニューには、こんな素敵なコラムもあって…。

料理教室で、「鯖そうめん」のご紹介は、決定！
レシピチェックを重ねて、美味しく、分かりやすいレシピに仕上げなくては、っと思いました。

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【お店情報】

☆翼果楼（よかろう）　滋賀県長浜市元浜町7-8