あまざけ専門カフェ『amagocoro 』の定番甘酒のレシピを公開しております。お砂糖みたいに使えるあまざけ『お砂糖のかわり。』

日常的に使う調味料のお砂糖のように使いやすい甘酒です。『お砂糖のかわり。』を使うことで、たくさんの人に甘酒を好きになってもらえたら嬉しいかぎりです。noteマガジン：「お砂糖のかわり。」レシピ集もご覧ください。

材料（使いやすい量）

・米麹　150ｇ

・ご飯　150g

（通常の炊飯モードで炊いたご飯で大丈夫です）

・水　　350㏄



作り方

①水とご飯を鍋に加えて、ゆっくり混ぜながら火にかけます。火を止めて60℃になるまで冷まします。

②保温容器に1と米麹を加えてしゃもじ等でよく混ぜます。

③保温モードで8時間保温します。


④完成した甘酒をブレンダーにかけます。

長期保存する場合は鍋に入れて沸騰直前まで加熱しましょう(火入れ)。料理やお菓子づくりに使いやすく、より甘味がでます。

ポイント
・保温中に定期的にしゃもじ等でかき混ぜてあげると発酵がスムーズに進みます。
・たまに美味しくな～れ～と声をかけてあげるとより美味しくなります。

保存方法

冷蔵保存の場合
タッパー等の密閉容器
・生甘酒ー1週間程度
・火入れー1ヵ月程度

冷凍保存の場合
小分けにしてジップロック
・3ヵ月程度