甘酒で煮込んだ桃のコンポートと煮汁を固めてゼリーにしました。
優しいあま味がしみ込んだ桃のコンポートと桃の香り豊かなゼリーです。

材料

桃（小ぶり）　1個
水　　　　　　300ml
甘酒（濃縮）　150g
粉ゼラチン　　3.5ｇ
水　　　　　　大さじ１
粉ゼラチンは水大さじ１を加えてふやかしておく。

作り方

①鍋に甘酒と水、レモン汁を入れて火にかけます。
②皮をむいた桃を①の鍋に丸ごと加えて、落とし蓋をして20分程度煮詰めます。 

③20分経ったら火を止め、桃を取り出し煮汁をこし器でこします。
④③の煮汁にふやかしたゼラチンを加えて均一になるようにゴムベラで混ぜカップに移して冷蔵庫で冷やします。

固まったら甘酒と桃のコンポートを飾って完成です。

ワンポイント 
甘酒をミキサーにかけておくと、よりなめらかな舌触りになります