いも煮の材料を鍋の中に放り込んで、くつくつと煮込みます。
しばらくすると食材から、だしがたっぷりとスープに染み出して、
ふわふわとおいしい湯気が充満する台所は居心地が良く。
本を持ってきて、できあがるまでそばにいます。

材料　4人分　（調理時間：30分）
・里芋……………５個
・長ねぎ…………1本
・しいたけ………４個
・油揚げ…………２枚
・和風だし………800㎖
・醤油……………大さじ２
・みりん…………大さじ１

作り方
①里芋の皮をむいて２㎝幅に切り、塩もみして水洗いする。

②鍋に「里芋と水」を入れて、竹串がすっと通るまで茹でる。
③長ねぎは、斜め切りにする。椎茸は、４等分に切る。油揚げは２㎝幅に切る。

④別の鍋に、「和風だし、醤油、みりん」を入れて沸かし、「残りの材料」を加えて、中火で10分煮る。

里芋は皮をむいた後、塩もみ。一度下茹でをすることでアクが抜けて、芋煮がきれいな味になります。ホクホク、ねっとりした里芋が主役の芋煮。池波正太郎の『散歩のとき何か食べたくなって』の文庫をキッチンに持ち込んで、野菜の味がスープに染み出すのを待ちます。少し早めの夕方から芋煮を仕込む。味見と称してやわらかく煮えた里芋をつまみながら、ビールのミニ缶を開けるのが、至福の時間です。（K）Twitter @RecipeAnd