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国際HACCP同盟認定HACCPリードインストラクター、日本HACCPトレーニングセン…

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国際HACCP同盟認定HACCPリードインストラクター、日本HACCPトレーニングセンター認定HACCP上級コーディネーター 他、多数の国際・国家資格所有者

HACCPを導入するには何から手を付ければ良いか？①（３Ｓ・５Ｓ編）

皆さんこんにちは！国際HACCP同盟認定HACCPリードインストラクターのDaigoです。前回までは「法制化されたHACCPが何故進捗しないのか？」ということをお話してきましたが、今回からは「HACCPを導入するには何から手を付ければ良いか？」ということについてお話しますね。 前回のnoteで、食品衛生法で定められているHACCPは、「HACCPに基づく衛生管理（以下、基準A）」と「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（以下、基準B）」の二種類がある、ということを説明しま

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    • 法制化されたHACCPが何故進捗しないのか？②

      皆さんこんにちは！国際HACCP同盟認定HACCPリードインストラクターのDaigoです。今回は前回の続きとして、食品衛生法で定められている「HACCPの種類」と「その問題点」についてお話します。（業界団体で実施されているHACCPもありますが、「私は特に問題を感じていない＝法制化に対応できる」ので割愛させていただきます。） 食品衛生法で定められているHACCPは、「HACCPに基づく衛生管理（以下、基準A）」と「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（以下、基準B）」の二

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      • 法制化されたHACCPが何故進捗しないのか？

        国際HACCP同盟認定HACCPリードインストラクターのDaigoです。 初めての投稿になりますが、上記の件について私の見解を述べてみましょう。 HACCP・・・、 H：Hazard（危害要因） A：Analysis（分析） C：Critical（必須（重要）） C：Control（管理） P：Point（点） 直訳すると「危害要因分析必須（重要）管理点」です。食品事業者の方でも、「ちょっと何言ってるかわかんなーい！」という方がほとんどだと思います。 今まで色々なno

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      HACCPを導入するには何から手を付ければ良いか？①（３Ｓ・５Ｓ編）

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