4/20 今日も忙しす
今日も厨房。
昨日オーブン担当やり2日連続なのでかなり慣れた。
すごく久しぶりなわけではなかったが、同じ作業も連続でやると効率化される。
そうなると働くスタッフも週一とかよりは週4,5で入る方が動きも効率的になるということか。
たくさん入るスタッフで揃えると必要人数も少なくなり管理が楽だが誰かに何かあるとそのダメージが甚大。
トレードオフだなあ。
一番いいのは少ないメンバーで回して一人欠けてもなんとかなる仕組みつくりをすることだろう。
普段の必要メンバーが2人とか3人だと一人
