ルノアールを筆頭に、モネ、ゴッホ、シャガール・・・と、
街を歩いていると、時に、美術界の巨匠たちと同じ名前のお店に出くわします。
果たして、それらのお店と巨匠との間に関係はあるのか？？

気になるようで気にならない。
でも、気にしてしまったら、気になって仕方がない。
そんな疑問を解消すべく、アートテラーは今日も店へと赴く！！

自分ごとで恐縮ですが、先日、41歳の誕生日を迎えました。

厄年となった41歳の春だから、ちょっと自分にご褒美を。

昨年7月に人形町駅のほど近くにオープンした、

エムズクロス人形町「ハシゴ楼」にあるお寿司屋さんに行ってきました。

その名も、すし 其一。

江戸琳派の祖・酒井抱一の高弟にして、近年では“奇想の絵師”としても人気の鈴木其一の名を持つお店です。

ミシュランのビブグルマンに3年続けて掲載されたという、“町寿司の名店”初台の『すし宗達』と、渋谷の『すし光琳』。

その2軒を手掛けてきたオーナーによる新店舗なのだとか。

俵屋宗達、尾形光琳ときての鈴木其一。

飛ばされてしまった（？）酒井抱一には、同情を禁じえません。

4店舗目こそ、『すし 抱一』となりますように。

さて、この夜、私が頂いたのは、自慢の品を一通り味わう「おまかせコース」。

まず、もずく酢やあん肝の煮付けといった、

旬のお料理5品が、次々と運ばれてきました。

特にニタリ鯨のお刺身と、ほたての磯辺焼きが絶品。

この料理5品だけで、ちびちび日本酒をやっていたいところでしたが、料理が片付かないと、お寿司に進めないので、泣く泣く（？）食べました。

そして、いよいよお寿司が握られます。

一貫目は、赤身。

すし 其一で使われているマグロはすべて、あの人気仲卸『やま幸』から仕入れているものとのこと。

風味も歯切れも最高でした。

続いては、ほたて。

包丁の入れ方が、芸術的。

口に入れた時のほぐれ方も、芸術的でした。

その後も、赤貝やアジ、小肌、大トロなど、

全部あわせて11貫のお寿司が運ばれてきました。

出てきたお寿司すべてが、見た目も味も芸術的。

とりわけ印象に残っているのが、甘えびです。

2本の甘えびを互い違いにする。

その発想力やセンスは、“奇想の絵師”鈴木其一に通ずるものがあります。

握りの後に運ばれてきたのは、

『すし宗達』でも名物という細巻。

マグロとネギのシャキシャキした食感が絶妙でした。

コースの締めは、お椀。

魚の出汁が効いた一杯で、

思わず「上手っ！」と声が漏れました。

もしかしたら、コース全体を通じて、

一番感動したのは、このお椀だったかも。

しかも、見た目も芸術的。

ネギの感じが、琳派のたらし込みのようでもあり、

鈴木其一の《朝顔図屏風》の朝顔のようでもありました。

・・・・・と、最後の最後に、

無理矢理、鈴木其一を結び付けてみましたが。

店内には残念ながら（？）、其一の作品は飾っていませんでした。

一応、店内の写真も撮影しようと思ったのですが、急にスマホをつけ場に向けたなら、寿司を握っている大将に、「港区女子か？」と勘違いされかねないので、今回は自粛しています。

＜お店情報＞
すし 其一（KIITSU）
住所：長東京都中央区日本橋人形町1-19-5 エムズクロス人形町 5F
定休日：施設に準ずる
営業時間：12:00～14:00、17:00～23：00