日々の暮らし・ひと｜京都美山町「芦生・森ぐらし」

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2019年6月29日 10:47

あらためまして、京都美山町・芦生（あしう）です。

京都府南丹市美山町・芦生と書いて「あしう」。

京都から90分。由良川源流域に位置し、面積の99%が森林。50人弱の小さな集落です。「ポツンと＊＊」という某テレビ番組がありますが、まさに、秘境・どんつき・最奥地とよく言われます。

でもまぁ、最奥地は最先端。

山も川もある暮らしは、実に豊かで、奥深い。

そりゃぁ過疎化・高齢化・獣害・僻地……と地域課題は山積なんですが、「大好きな地域を元気にした

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2023年3月4日 14:28

秘境芦生｜トチの花咲く森を歩くツアー

とっておきのトチの森へ　ご案内します。俳句では夏の季語でもある「橡の花」

小さな白い花が集まり　円錐形に咲く姿はまるで、ソフトクリームのよう。トチの花を詠んだ句を探してみると、ありました、ありました。

“仰ぎ見る”という感じ、まさに…。首が痛くなるほど見上げても、全容が掴めぬ花の姿。

幾層にも重なる木々のグラデーションの中に、トチの花の姿を見つけることができた日は、小躍りしたくなること間違い

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2023年3月2日 23:13

やっぱり家で栃餅つくりたい｜芦生産・アク抜きトチ

芦生産・アク抜きトチ　500g（TOCCHI−TA）　¥ 3,000 [税込・送料別]　　こちらの商品を購入する

芦生の森から、アク抜きトチをお届けします。時々、無性に食べたくなるあの味、あの色。
ほろ苦さが鼻孔をくすぐり、蒸し上がりの蓋をあけると、黄金に輝く球体がお目見えするあの感覚。
そんな栃餅を、ご自宅で十分に作りたい方のためにご用意いたしました。

「時々、栃餅が食べたくなって買うけども

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2023年2月28日 21:42

ほろ苦くて滋味深い｜限定販売「おうちでつくる　つきたて栃餅セット」

お家でつくる　つきたて栃餅セット（TOCCHI−TA）　¥ 2,500 [税込・送料別]　　こちらの商品を購入する

芦生の森から、滋味深いトチの風味を届けます縄文時代から食されていたスーパーフード、栃の実。この、野生味あふれる香りを知っていますか？懐かしいような、ちょっぴり背伸びをしたような深み。クセになる味。

芦生（あしう）の森の今季（2022年9月）のトチの実たちが、手頃なサイズのパック

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2022年3月8日 22:37

「自宅でつくる　栃餅セット」レポート

2月より販売を開始したホームベーカリーでつくる　つきたて栃餅セット。
初回30セットは4日で完売、第2弾も残数４となりました。

多くの方にお買い求めいただいき、感謝・感謝です。

リリースのタイミングで道路法面の崩落もあり、商品で集落応援ができないか…と支援有コースも設定したところ、ありがたいことに全ご注文者様が本コースを選択くださいました。（中には、過分にお振込くださる方も！）

また1月18

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2022年2月7日 20:59

限定販売｜「自宅でつくる栃餅セット」

暦の上では春。やわらかな光が少しずつ春の兆しを運んできてくれますが、芦生はまだまだ雪の中。白い世界が広がっています。

そんな芦生からのお届け便です。

このたび、芦生のトチをお楽しみいただく
「ホームベーカリーでつくる　つきたて栃餅」セットを販売いたします。

ご自宅で準備いただくものは、ホームベーカリーとお水だけです。
基本的にはスイッチひとつ。できあがりのブザー音を合図に蓋をあけたら、そこに

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2021年3月30日 18:39

トチの実から栃餅を作るには、100日以上必要だった〜第2話〜

トチの実には「干す」→「へす」→「あわす」の３工程が必須という第1話の続きで、「へす」→「あわす」をお届け。（2話で完結予定）

＊＊＊

水が冷たくなる「事はじめ」（12月13日）頃から行う「トチ仕事」で、一番地味で地道な作業が「へす」。

これは、圧力をかけて押しながら、皮と実をわける動作のこと。

「子どもの時分、よぅ手伝わされたわ。手が黒くなるし爪、痛いしなぁ」「冬になるとおばぁさんが、囲

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2021年3月30日 18:38

トチの実から栃餅を作るには、100日以上必要だった〜第1話〜

先日、京都美山町芦生（あしう）の「栃（トチ）の資源量調査」のことを書いたけれど、今日は、その続き。で「収穫したトチをどうするの？」編。

「芦生研究林内の資源調査の一環で採集したトチを活用し、地域に残る栃文化を伝承していくと共に、栃を活用した商品開発を行う」

文字にすると何とも仰々しいけれど、行政的にというか、背伸びをした表現をするとこんな感じ。

地域にあるトチとのつながりを絶やしたくないし

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2021年3月30日 18:37

魔女に教わった薬草のこと

ある日、京都美山町・芦生（あしう）に魔女が移り住んでこられた。

聞くところによると、その魔女は野草を集め、煎じ、秘薬を作るという。　これは何としてもお会いしたい。お近づきになりたい（笑）。

「夏至×薬　芦生の魔女と万能薬」という形で、魔女をゲストに事業化したところ、集落内・町内の方々だけでなく、京都・大阪・兵庫……関西一円から参加があった。

（お誘い文）
薬草の採集は各薬草の花も咲きそろっ

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京都美山町「芦生・森ぐらし」

2021年3月30日 18:35

トチ・トチ・トチ・トチ・トチまみれ

2019年から、京都大学芦生（あしう）研究林にご協力いただき、地域の「トチの資源量」を調査しています。

トチというのは、山深い地域にある道の駅や、お土産屋さんで目にすることのある、「栃餅」の原料。　　　

↓これが栃餅。味・風味・色も地域によって微妙に違う

（ざっくりした工程で、栃餅を表現すると）
栃餅＝乾燥させ、皮をむき、灰汁（あく）を抜いたトチの実を餅米と一緒についたお餅のこと

素朴で何

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