素材が良けりゃウマい。という事実は早々に気づいたけど、さ。うどんは基本通り、ちゃんと寝かせた方がウマくなるんだ、ってことに今日気づいちゃいましたよ。

朝忙しいサラリーマンが朝から手打ちうどん作って、一時間以内に食べ終わるまでを目指してるんだけどなぁ。

水分が回る時間と、なんども練った生地を休ませ、独特の弾力が生まれるには、一定時間の『寝かせ』が必須でした。
だって、今日のうどん、格段に美味しかったんだもん。（朝打って、昼食べた）

宵の練という、夜練って、朝のばす方法に変えるかな…
やはりウマいうどん食べたいし。

全然関係ないけど、うどんのお酒に出会ってしまった…

うどんには、基本とは違うポテンシャルもあるんだ！と勇気づけられる。

修行、修行。