この日のセミナーのテーマは
お肉を美味しく焼こう！厚切りポーク編
どうしても牛肉よりも人気は低く
実際にレストランでも牛肉の方が豚肉よりも人気は上
しかしながら焼き方火の入れ方という意味では
牛よりも豚肉の方がシェフの腕の見せ所
絶妙な火加減が試されるところですが
実際は豚肉でその火加減を求めれれるのは
『厚切り高級とんかつ』の一択になってる感
あ・・もう一つは意識高い系のラーメン屋さんでの
『低温調理チャーシュースライス』
そのとんかつの厚切りや低温調理チャーシューもここ数年のブーム傾向から
淘汰の兆し。
無論ブームに関係なく本物の技術のお店は淘汰もブームも無縁で愛され続けておりますが。

洋食系のお店ではしっかり火を入れたっぷりのソースで食べるのが
豚肉のソテー（ロースト）のスタイルとなってます

淡いロゼ色
火の入った瞬間で仕上げた厚切りの豚肩ロース
これはご馳走ですよ！

それを今回は【料理セミナー】で！
家庭にあるフライパンだけで仕上げます
難しいことは何もなく
シンプルに基本を守るだけ！
大切なのは料理を楽しむ気持ちと失敗を恐れないチャレンジな気持ち！

お肉のカットは見栄えよりもおいしさを優先します
筋違いの部位に合わせてカットします
今回は試食なのでソースは別盛りですがもちろん上からたっぷりかけておすすめです！
野菜と果物にハーブ香辛料をたっぷり使ったソース
この日は約３０分で仕上げました！コンソメとかフォンドなんとかとかそんなめんどくさいものは一切使いません。
野菜も豚肉と一緒に同じフライパンで仕上げます