アヤスカフェ綾さん

赤ちゃん連れでも心置きなくくつろげるカフェを東京小岩で営んでいます。 カフェ公認の育児…

アヤスカフェ綾さん

赤ちゃん連れでも心置きなくくつろげるカフェを東京小岩で営んでいます。 カフェ公認の育児サークルでは、現役ママの自主的な運営を応援しています。

【カフェ経営】で学んだ人生で大切なこと〜別れの痛み〜

コロナ禍のある日。 美しく決まったヘアスタイルの小柄なご婦人。70代位、お一人さまが来店されました。 「このおすすめのカレーセットをお願いします。」 「承知しました！」 スタッフがお料理を準備してくれている間、 いつものように、 「おうちはお近くですか？」 とお話しかけをしました。 「ええ。 すぐ近くでいつも気になってたけど入る勇気がなくてね…、でも今日ようやく入れたわ。」 私：「そうでしたか。ようこそお越しくださいました！」 店内が空いていた事もあり、お食事後もたく

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    • 【レンタルスペース】アヤスカフェで夢を叶えませんか？

      4年前。 アヤスカフェ小岩のスタートも、 小さな居酒屋さんの店舗の間借りからはじまりました。 たった3ヶ月のテスト営業期間でしたが、 そこでメニューを考え、 予約システムや集客フローを作り、 たくさんの方に出会い、 今があります。 人生の最後を迎える時、人は、 「もっとチャレンジすればよかった」 「もっと好きなように生きればよかった」と想うそうです。 今、私達は奇跡のように生まれ、 毎日を生きています。 そんなかけがえのない人生で やりたかった事に向き合って 想い

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      • 「アヤスカフェ小岩」で“育児の同期”と出会おう

        子育て中は、つい赤ちゃんとおうちで2人きりになりがち。そんなとき、ちょっとお話しできる人がいたらいいですよね。 赤ちゃんママファースト アヤスカフェ小岩では、オーナー綾さんはじめ、子育て経験のある優しいママスタッフがお迎えします。 靴を脱いであがれる小上がりエリアや、ベビーカーを寄せられるテーブルエリア。 その他、おむつ替え台や授乳できるスペース、赤ちゃんチェア、ベビーサークル、バンボ、バウンサー。離乳食の持ち込みもオッケー！調乳用のお湯もご用意します。 公認育児サー

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        • 【カフェ開業】新店舗〜内装工事

          遡る事2020年6月。 さて、、 屈強な職人さん達のおかげで 店内内装の解体はすすんできました。 次は店内レイアウトを どうデッサンをするか。 お子さまエリアとリモートワークの共存。 お客さまの動線。 スタッフのオペレーション上の動線。 インスタ映えするスポット作り。 レンタルスペースエリアをどう確保するか。 #セルフリノベーション やり方は百万通り。 それと同時に 掃除に、什器や内装セレクト、資金調達にオペレーション作り…。 やる事は山積ですが 楽しみながら進め

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        【カフェ経営】で学んだ人生で大切なこと〜別れの痛み〜

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          【カフェ開業】事業計画作りはいつまで続く？

          「人生の後半は50歳まで決めないといけないよ。」と師匠に言われ続けていて、 「よし、では人材育成ができるカフェを地元でやろう！」と思いついたのが4年前。 2019年10月から事業計画書作りの勉強をはじめてかれこれ4年。 理念、ペルソナ、市場調査。 トライ＆エラーの無限ループ。 コロナや仕入れ価格＆光熱費値上がりというオプションもついて 難易度高め、少々ハード過ぎやしませんか…と泣き言を言いたくなっていたけど はっ…！！ この4年間はひょっとして…？ 「まだテスト営業

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          【カフェ開業】事業計画作りはいつまで続く？

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          【カフェ開業】〜飲食店応援チケット〜

          振り返れば2020年5月。 江戸川区の飲食店を応援しよう！ という企画に参加させていただきました。 お気に入りの店を指定してちょっと「先」に使えるチケット(食事券)を購入することで支援するクラウドファンディング型プロジェクト。 元々、アヤスカフェ小岩は小岩駅前開発の関係で5月末までの期間限定営業で、今の店舗の営業期間中に次の店舗を探し 間髪入れずに移転開業する予定でした。 しかし、このコロナ自粛で予定の売り上げ金額に達せず 開業資金が形にならない中…、 間髪入れずに開業

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          【カフェ開業】間借り営業〜コロナ禍のお客さま〜

          遡ること2020年4月 今日は一瞬、 「あれ？私、繁盛店の料理人だったかな？」 と思うくらい、時間と勝負でお料理と接客をしていました。 SNSで調べて自転車でわざわざスコーンを食べにきてくださったおねえさん。 「あなたの水菜のサラダが大好きなのよー♪」といって不自由な足腰で杖をついて ゆっくりゆっくり足を運んで来てくださる年配女性。 「朝、テレワーク開始の報告をしたら それ以外もう仕事がないんですよー…。」というええ声のビジネスマン。 本当は、新入社員研修でばりばり

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          【カフェ開業】間借り営業〜コロナ禍のお客さま〜

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          【カフェ開業】間借り営業〜外観リニューアル

          遡ること2020年4月5日の事。 手元にある道具だけで外観のリニューアルをしようと、黒の発泡ボードにアクリル絵の具で看板を作りました。 プリンターで印刷した文字のアウトラインを、細いボールペンでなぞって発泡ボードに書き写します。 その線を目安に、レタリングで文字を白く塗り潰していきます。 それにしてもたまたまあった100均の筆が弱い。フンニャリして線がユラユラ…。もっと細くてコシのある面相筆があれば制作時間が半分だったかもです。 切れない包丁で先を急ぐか、 いったん

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          【カフェ開業】間借り営業〜外観リニューアル

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          【カフェ開業】間借り営業〜居酒屋店舗で営業スタート

          遡ること2020年3月 コロナという謎のウィルスが蔓延しだしたらしい、、という時期にアヤスカフェはオープンしました。 駅前開発関係の建物解体までの3ヶ月間だけという条件でお借りした赤い外壁にウッディな内装の物件。 プレオープンまで2週間という短い準備期間でしたが、メニュー作りから厨房作りまで寝食を忘れて励みました。 前任の店主さんが貯めに貯めた、隣のビルとの隙間の空き缶やコンビニ弁当の容器など恐ろしい量のゴミ達の清掃には手をやきました が、 コロナ禍の街にほとんど人が歩

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          【カフェ開業】間借り営業〜居酒屋店舗で営業スタート

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