酒のメモ

奈良県の伝統的製法で作られた金剛葛城山系伏流水のお酒。
またおいでよ！って、
いい名前。
世相を意識して、作り手の想いが感じられますな。
で、面白くて美味しかった！！

250ml/L って仕込み水に珍しいくらい？の超超硬水。
硬水で仕込んだお酒って芯がしっかりした超辛口なイメージだけど、
このお酒！芯をしっかり残しつつ、爽やかな酸味と米の甘さにフルーティな吟醸香。
良い意味で裏切られました…！

硬水でしっかり醸造させたあと、低温でゆっくり醸したとのこと。
手間をかけて、研究を重ねて作られたんじやないかな、なんて。

酒臭さは全くなく、すすすっと喉を通って香りに酔う。
おいしい。
気付いたら、瓶の底に数センチしか残ってない…！

飲んだ日

2020.5

雑談

奈良や和歌山の山は近いようで遠くてなかなか行けないけど、興味深々な山域！

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