※質問がたまってきたので日曜日も質問に答えます。

【質問】
初めまして。いつも林さんの書かれる文章を楽しみにしています。今回匿名で質問するというのも失礼かとは思ったのですが、そうでもないと勇気が出なかったので、お許しください。

私はバーテンダーになることをずっと夢見ていました。

その夢をどうしても諦めることができず、新卒で勤めていた会社を退職し、街場のバーに入社することが決まりました。

今まで堅い仕事で収入もそれなりにありましたが、この転職によって収入も半減しますし、生活リズムも昼夜逆転となります。

飲食業の経験もなく、どんくさい方です。（元の仕事は問題なくやっていましたが） 女性なので、結婚や出産のことも考えないわけではありません。

ですが、心は決まっているので、不安よりワクワク感でいっぱいです。

今の私に、林さんから忠告をいただけますでしょうか。厳しい内容でも構いません。よろしくお願いいたします。

【答え】
まず、この記事を読んでいる方に説明しますと、「街場のバー」という表現をされていますよね。

これ、「ホテルの中に入っているバーではない、普通の街中にあるバー」という意味なんです。もちろん、bar bossaも「街場のバー」です。

「やっぱり街場のバーの方が色んな経験が出来るから、いずれは独立したいんだったら街場のバーで修行した方がいいよ」って感じで使います。

こういう「夜のお酒の世界独特の言葉やルール」みたいなものは、バーテンダーを１年も経験すると簡単に覚えられますし、カクテルのレシピやお酒の種類も本気になればすぐに覚えられます。「接客の仕方」とか「お客様との距離感」みたいなのは、そのお店のオーナーの方針にもよりますから、そのお店にあわせて下さい。

　※

ですので、僕がバーテンダーになってから一番痛感したことをひとつだけ書きます。

バーテンダーってそうとう、「人間のことが大好き」でないと務まりません。

人間の、人間らしい、プライドとか駆け引きとか、お金とか料金とか、恋とか仕事とか、恋愛とか友情とか、いろんな人間ならではのことを夢中になって毎日考えるべきかなと思います。

貴女の文章からすると、もうカウンターには立ち始めたのでしょうか？

「私はバーテンダーになったつもりだったのに、どうやら私は心理カウンセラーになったようだ」って感じているはずですよね。

とにかくバーって、いろんな人たちが来ますよね。

例えば僕がバーテンダーを始めて驚いたのは、「大金持ちで一生働かなくていい人たち」というのがやっぱり存在して、毎日いろんな遊びをして暮らしているってこととか、芸能界っていうのがやっぱりあって、その周りに不思議な人たちがいるってことでしょうか。

まあこの世界にはとにかく色んな人たちがいて、バーに来てお酒を飲むわけですよね。

それもそのお酒は、焼鳥屋さんの生ビールやコンビニの缶チューハイではなく、なんだか横文字のお酒で、他のお店よりは全然高い料金設定です。

でも、そういう場所で「お酒を飲みたい」って人たちがいるんです。

いろんな理由があります。「女性を口説く」だったり、「この人から仕事が欲しい」だったり、「失恋したからバーテンダーに聞いて欲しい」だったり、「転職しようと考えてるんだけど」って相談だったりします。

でも、彼らは「友達」じゃないんです。友達だったら、いろんな対応ができますが、「お客さま」なので、すごく満足して「ああ、いい酒だった。また来よう」って思わせないといけません。

そしてそのお客様たちはほぼ全員がすごく酔っぱらっています。

いろんな見栄やわがままや暴言や下品な会話もあります。

でも、「どうしてこの人はこういうことを言うんだろう」って相手の気持ちになってすごく考えて、「じゃあこういう対応をしたらこの人は気持ちよく酔っぱらって、また来ようって感じてくれるんじゃないかな」という対応をしなくてはならないんです。

そのためには、やっぱり「人間のことがすごく好き」な必要があります。人間独特の人間らしい「恋や性や駆け引きやプライド」なんかを誰よりも好きになるべきだと思います。

　※

さて、これ、飲食店の接客業をする人には必ず言ってるのですが、やっぱりこの職業、とにかくいろんな種類の人と知り合えるのが、何よりも面白いです。

それは貴女の人生をすごく豊かにします。僕はこのバーを始めて２０年になりますが、ここで知り合えた人たちが僕の財産だと思っています。ほんと、お金で買えません。

バーテンダー、面白くてやりがいのあるいい仕事ですよ。いいバーテンダーになってくださいね。

#コラム

お酒やバーについての僕の本です。『バーのマスターはなぜネクタイをしているのか？』　

※質問受け付けております。makijobim★yahoo.co.jp(★を@に変えてください)にメールしてください。質問の文章に個人情報をたくさん書かれる方がたまにいらっしゃいますが、「コピペして公開可能な文章」でお願いいたします。「これは公開なしの情報ですが」という文章の場合もありますが、それも読者の方が読めませんので不要です。長文だと読者が読まないことがあるので、出来れば５００字以内でお願いします。

匿名で質問したい方のために「質問箱」用意してみました。

色んな質問に答えた本が出来ました。『ちょっと困っている貴女へ バーのマスターからの47の返信』 https://goo.gl/dZ32IW 立ち読みできます！
https://goo.gl/Q6mRvL

bar bossaに行ってみたいと思ってくれている方に「bar bossaってこんなお店です」という文章を書きました。 

この記事は投げ銭制です。面白かったなと思った方は下をクリックしていただけると嬉しいです。おまけでちょっとした個人的なことをほんと短く書いています(大した事書いてません)。今日は「エイプリルフール」です。