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低温調理まとめ

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低温調理のレシピまとめです
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カエルの人

低温調理紹介（ヤギ肉編）

この記事は mohikanz Advent Calendar 2021 ８日目の記事です。今年は cooking が独立してないので、本家にお邪魔しています。昨日は ぱあぷうさんの メンヘラがカウンセリング受けてる話 でした。カウンセラーさんの合う・合わないは物凄くあるので、今回は合う人に会えたようで良かったです。 時間がない人用まとめヤギ肉、意外と臭くなくて、美味い。 発端以前、 牛肉編 などやったりしましたが、今年は以下の Tweet から購入したヤギ肉です。 なお

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低温調理紹介（おまけ）

この記事は mohikanz #cooking Advent Calendar 2018 の９日目です。 昨日は godan さんの 料理沼とノンフライヤー でした。牡蠣美味しそうでしたね。 ５日から７日まで３日連続低温調理紹介を書きましたが、それに入らなかったおまけ分です。見出し画像は内容に関係のない肉です。低温調理品ではあるけど。 魚の低温調理について魚も何度かやりました。刺し身用の柵で買ってきて、肉よりも遥かに低い温度(43度程度) で加熱します。刺し身と焼き魚の中

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低温調理紹介（鶏肉編）

この記事は mohikanz #cooking Advent Calendar 2018 の７日目です。 昨日は 低温調理紹介(豚肉編) でした。 低温調理とは何ぞやは牛肉編でやったので、そちらをご参考の上。 今日は鶏肉編。 ここが真骨頂と言っても過言ではありません。 ただ、危険性は更に高いので、確実に 65度以上 を厳守。下げる場合は自己責任で。 時間がない人用のまとめ日常使いするなら鶏肉を低温調理するのがコスパ良いよ 口水鶏（よだれ鶏）「思い出すとよだれが垂れるほ

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低温調理紹介（豚肉編）

この記事は mohikanz #cooking Advent Calendar 2018 の６日目です。 昨日は 低温調理紹介(牛肉編) でした。 前提条件的な話は前回書いたので、そちらをご参考の上。 さくさく料理紹介行きます。今日は豚肉編。 時間がない人用のまとめ豚肉は牛肉以上に寄生虫等の危険があります。必要以上に低温にしすぎないようにご注意ください。 豚ヒレ肉ソテー豚ヒレ肉 270g …値段は忘れました。多分そんな高くないハズ。 加熱は 65.0度 1.5時間 。

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低温調理紹介（牛肉編）

この記事は mohikanz #cooking Advent Calendar 2018 の５日目です。 昨日は gim_kondo さんの 釣ったマコガレイを料理 でした。自分で魚を釣って食べるのは釣りの醍醐味で、美味しそうでしたね。 調理ネタを普段 Twitter に流すばかりで blog に書いた事がなかったし、良い機会なので、ここに色々残します。 顛末ウチでは Anova を 2016年 12月に購入しました。今年で２年ほど経ちますが、未だに「買って良かった」と思

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