美味しい記憶２

“インカのひとみ”でローズマリーが香るフライドポテト

日ごろ、全くと言うほど揚げ物はしないのですが、年に数度訪れる「これはやっぱり、揚げたいよね」というタイミング。それが、昨日だったんです。きっと前にも何度か書いているのですが、天ぷらも豚カツもコロッケも、家で自分でやったって、手間のわりに大きな感動は生まれないと思っている私。天ぷらはカウンター席で目の前で揚げてもらったものをベストなタイミングで食べるのが一番美味しいし、豚カツやコロッケ、なんなら唐揚げもアラフォー夫婦二人きりの家族では、そんなに頻繁にテーブルに上がらない

スキレットで作る『アッシ・パルマンティエ』

なかなか名前を聞いてもピンとこないかもしれないのですが、じゃが芋と挽肉のお料理です。これはきっと大人も子供も大好きなヤツだろうなぁ、と。『アッシ・パルマンティエ』とか『アッシュ・パルマンティエ』という名前で検索するとたくさんレシピも出てくるのですが、フランスの代表的な家庭料理なんだそう。じゃが芋と刻んだお肉を重ねてオーブンで焼いたもの。フランス発祥のグラタンとも言われるようです。『Hachis Parmentier』の「Hachis」は「細かく刻んだもの」という意味

お豆のごはんを炊いてお昼ごはん嬉しい葉付きビーツ

このところ、我が家のごはんはずっと電気圧力鍋で炊いているのですが、先日、グリーンピースを買ったこともあって、久しぶりにル・クルーゼで炊いてみました。豆が７５g、うるち米が１合でもち麦が０．５合という割合です。お豆は別にしてあとで混ぜる方法もありますが、皺がよっちゃったとしても、こうやって一緒に炊いちゃうのが好きなんです。しっかりと香りと味がご飯に入っている味、一体感があっていいですよねー。と、思っていたら、こんな方法も！さすが、樋口さん！！お豆を外した鞘から

週末のあれこれパンと鶏肉とスプラウト

今週末のあれこれ、作ったものなど振り返り。この前「最近、電気圧力鍋を炊飯ばかりで使っていたので、それ以外のことにもー」と書いていたんですね。それで、思い立って２品作ってみました。まずはこちら。レシピには「蒸し鶏」という表現になっていましたが、サラダチキンのような感じです。鶏ささみをたっぷりの生姜とお酒で低温調理。とってもいい匂いで、ふっくらジューシーでした。ささみなので、簡単に手でさけるの便利です。ほぐしてサラダのボリュームアップに使ったり、パンにのせた

毎月２２日は【ショートケーキの日】だけどしかも先日のカヌレ

「毎月２２日はショートケーキの日なんだよー」と教えてもらったのは、今年の１月１５日のことでした。１５日は「いちごの日」だということで、このいちごたっぷりのせなトーストを朝に食べていたんですね。これをInstagramにあげたら、それをみた友人が「１５日はいちごの日だけど、２２日はショートケーキの日なんだよ」と。毎月のカレンダーを見ると、２２日の上には必ず１５日が書かれていて（そりゃそうだよね）、必ず「いちごが上に乗っている」といえば【ショートケーキ】でしょ！という。

『台湾パイナップル』がやって来た！

待ってました！！やって来ました、我が家にも！『CAMPFIRE』での「食べて応援」という呼びかけを知ったのが３月の中ごろ。本来ならば中国に渡るはずだった、台湾の「屏東（ピントン）」で作られた郭さんのパイナップル３ｔ。繊維が細くて、ジューシーで、芯まで食べられるというふれ込みの『金鑽１７号』という品種とのことでした。芯まで食べられるから、カットしたパイナップルは輪っかにならないよ。真ん中が空いてないよ、それが最高級品種の証！なんだそうです。パイナップル、普段から

美味しいバゲットにバジルソースの惣菜をのせたタルティーヌ

４月、５月とInstagramを通してのモニターなどで、ワインをいただくことが多かった我が家です。なかなか外で「お食事とお酒」をゆっくりと楽しむということが難しいこの頃になっちゃったので、みんな『家飲み』を充実させたいと思ってるよねぇ、ほんと、ウチもそうです。今回プレゼントしてもらったワインはオーガニックのイタリアワイン。『タヴェルネッロ　オルガニコ』この４種類の真ん中の２本。サンジョベーゼという赤と、トレッビアーノ・シャルドネという白です。そして、このイタ

日曜日の朝のホットケーキ苺は『もういっこ』

仕事は午後から、というか夕方スタートなので、とてものんびりスタートな日曜日でした。今月１４歳になった猫兄弟は、相変わらず夜中でも遠慮なく私を起こして「ごはんちょうだい」とか「お水が飲みたい」とか要求します。我が家の就寝は大体いつも０時なのですが、そこから２時間おきくらいで起こされる。夫は基本的に一度寝ると起きないタイプ。どれだけ猫が騒いでも起きない！ある意味、すごい！尊敬しちゃう。昨夜は夜中に何か小さな虫の羽音がしたので、電気をつけて、私とボクちゃんによる大捕物

【パティスリー】夏日の本日おやつタイム【ジュンウジタ】

昨日の「おつかいお散歩」で第一の目的だったお店【パティスリージュンウジタ】さんで購入したケーキを食べました。天気予報では、気温は上がるけれど、基本的には曇りというような予測がされていたのに、思ったよりも日射しがあった今日。ちょうど「おやつタイム」の午後３時は、部屋の中にもしっかりと光が入って気持ちいい時間でした。昨日選んできたケーキは２個。お店のショーケースを覗いて、最初にコレ！と決めたのがこちら。『ミルフォイユ』です。サクサクザクザクのパイ生地に、クリ

【ペペロナータ】松田さんのイタリアンなのっけごはん【美味しい！】

作ってみました。そして、食べてみました。夫も私も大好きになっちゃいました！そんな素敵な“のっけごはん”はこちらです↓ 『昆布を愛するイタリアン発の料理家』でいらっしゃる松田真枝さんのnote。「ごはんにのっけるイタリアン」シリーズがとても楽しいのですが、今回の第７弾を読んだ時はとにかくすぐに「あ、これ、食べたい！」となったんです。カラーピーマン（パプリカ）とオイルサーディンという組み合わせ。どちらの素材も大好きだし、だからこそといえばそうなんですが、ちょうど読んだ

タケノコのバジルマリネを使った山芋ソテーなど夕飯のおかず

今日はとってもいいお天気だったのですが、午前のうちに週末の現場の事後処理的なデスクワークを済ませたら、なんだかぼんやりしてしまって、そのままぐずぐずと過ごしてしまいました。ヤル気が枯渇、、、という時は、無理矢理やらないのがモットーです。今日やりたかったこともあるけれど、それが明日になっても問題ないならば、明日にしちゃってもいいのだよ、と。そんな風にお気楽に構えて猫とごろごろしたり、スーパーにてくてく歩いて買い物に行ったりとしていたら、夕方すぎくらいから気持ちが戻ってき

クロワッサンやブリオッシュじゃなくても大丈夫！

久々にヘトヘトだった昨日。もう足が痛いよ、、、と寝る時に両足の甲と裏に計４枚のサロンパスを貼っておいたら！今朝は幾分、軽くなっていた気がする。効いたんだと信じたい。だって今日もパンプスはかなきゃなんない日なんだもの。はー、仕事行かなくちゃ（午後からだけど）と思いながら、起きて来て、さて、朝は何を食べようかな？いつもならば、大体、前夜のうちに「明日はコレ！」と朝ごはんのイメージを固めてから寝るんです。それが、全くノープランで目が覚めたというのは、昨夜は本気でヘトヘ

冷凍野菜と冷凍フルーツで朝焼きマフィン３種類

今朝も朝ごはんはマフィンでした。パン焼きのタイミング、パン在庫調整の谷間には、マフィンが楽チンです。久しぶりにそば粉のガレットにしようかな？と思ったけれど、卵が２個しか冷蔵庫になくて、生地に１個使っちゃうと、ガレットを焼く時の具材として１個足りない。たまごが真ん中に入ってないガレットって、ちょっと残念だよなあ、と。マフィンだったら、生地の材料の卵は１個で済むので、この前焼いたばかりですが、今朝もマフィンです。いいの、美味しいから。いつも通り、６個焼ける型を使っ

ナポリタンスパゲッティがあまったらパンにのせる

ゴールデンウィーク中ですが、今日は、いや今日も特に予定は何もありません。夫は朝早くから、いつものランへ。でも、今日はハーフマラソンくらいをゆっくり走る「LSD」だとか言ってたな。何よそれ？ロングスローディスタンスのLSDだそうで、ランニング用語らしいです。猫と広々としたベッドでのんびりとしていたのですが、お天気がいいので気持ちよく目が覚めて、なんだかヤル気になってしまい、家中に念入りに掃除機をかけたり、ブランケットを洗って、干して、取り替えて、猫ベッドも天日干しに

美味しい記憶 ２

2021年5月の記事一覧