美味しい記憶２

オイルで作る『ダブルチョコレートマフィン』

ホイッパーでぐるぐる混ぜて作る『ダブルチョコレートマフィン』を姪っ子たちと焼きました。姉妹揃って、真剣に計量中。〈材料〉マフィンカップ６個分卵　１個米油　５０ｇヨーグルト　５０ｇ牛乳　３０ｇグラニュー糖　３０ｇパウダーシュガー　２０ｇ塩　ひとつまみ薄力粉　５０ｇアーモンドプードル　２５ｇココアパウダー　２０ｇベーキングパウダー　４ｇチョコチップ　２５ｇ１．薄力粉〜ベーキングパウダーまでの材料を合わせてふるいます２．ボウルに卵を割り入れ、グ

マフィン２種「いちごバナナ」と「ダブルチョコレート」

３月１８日　久しぶりのしっかり雨　寒い仕事で朝から原宿方面へ。１０時過ぎの明治通り沿い、至るところに行列があって、こんなに寒くて雨なのに、すごい！お目当てのタレントさんの何かがあるんだろうな、きっと。捻挫して装具をつけた足なので、早足で通り抜けることも出来ず、とぼとぼとそんな楽しげな行列を横目に仕事に向かいました。しかし、いろんなショップが立ち並ぶ通りを少し入ると驚くほど緑豊かな場所があったりして、東京って面白いなと、もう東京に来て２１年目になるんだけれど、いまだ

たっぷりコーンのマフィンカレーマヨ＆タレッジョチーズ

子供の頃からとうもろこしは大好物です。茹でたり蒸したり焼いたりして、そのままかぶりと食べるのも好きだし、とうもろこしご飯や、コーンスープ、コーンクリームコロッケ、などなど、なんでも好きなのですが、今年は特に、コーンサルサにハマったことで、いつも以上にとうもろこしを食べていた夏でした。 ↓コーンサルサ↓ アボカドとトマトとパクチーに、ライムをギュッと絞ったもの。フレッシュなハラペーニョを使ったら、さらに美味しさが増したヤツです。ボウルいっぱいに作って、もりもりと食べ

【夏の】とうもろこしを味わう朝焼きマフィン【お楽しみ】

今朝は「朝焼きマフィン」でした。パンの在庫がないことはわかっていたのですが、今日は仕事で横浜方面に行くことになってたので、そのついでに寄りたいパン屋さんあったのです。なので、昨日のうちに適当なパンを買って、変に在庫を抱えたくないなぁと。だから今朝はホットケーキでもいいし、電気圧力鍋でお粥を炊いてもいいし、まあとりあえずなんとかなるからいいや、と思いながら昨夜寝る前に冷蔵庫を見たら、あ、とうもろこしがあるじゃん！これでマフィン焼いたい！となりました。久しぶりの「朝焼き

１日で食べちゃう朝焼きマフィン３種類

朝はパンのみずの家です。でも場合によってはパンを切らしています。そんな時、最近はパンケーキを焼くことが多かった気がするのですが、先日、久しぶりにマフィンを焼きました。いつもならば、前夜寝るときにもうすでにあくる朝のパンがないことはわかっているので、色々考えながら寝て、起きたらサクサクその準備にかかるのですが、この時は迷ったまま寝てしまいました。そして、目が覚めてからも、なんとなく気持ちが決まらないままに、冷蔵庫を開けたり閉めたりしていたのです。パンケーキに合わせた

冷凍野菜と冷凍フルーツで朝焼きマフィン３種類

今朝も朝ごはんはマフィンでした。パン焼きのタイミング、パン在庫調整の谷間には、マフィンが楽チンです。久しぶりにそば粉のガレットにしようかな？と思ったけれど、卵が２個しか冷蔵庫になくて、生地に１個使っちゃうと、ガレットを焼く時の具材として１個足りない。たまごが真ん中に入ってないガレットって、ちょっと残念だよなあ、と。マフィンだったら、生地の材料の卵は１個で済むので、この前焼いたばかりですが、今朝もマフィンです。いいの、美味しいから。いつも通り、６個焼ける型を使っ

【オリーブノートに】春野菜たっぷりのお食事マフィン【レシピあり】

昨日は食べる前にちょっとだけレンジでチンすると美味しくなる、いちごのマフィンのことを書きましたが、今日は甘くないマフィンです。甘くない生地の中に、クリームチーズと春キャベツの新玉ねぎのマリネを入れ、茹でたそら豆をトッピングしたマフィンです。見た目以上にぎゅうぎゅうに詰まっている（詰めている）ので、マフィン自体はあまり膨らまずコロンとしたフォルムですが、ずっしり感あり！そして、食べ応えもありです。我が家だといつもの朝ごはんに１個添えたら、他の野菜メニューは控えめにし

小粒いちごをたっぷりのせたケーキみたいなタルティーヌ

今朝は“甘やかし”な朝ごパンです。どーんと大きく焼いたカンパーニュが、まだ半分以上残っていたので、当然今朝もそのカンパーニュを食べる予定で、昨夜も寝るときにあーだこーだと考えていました。それがなんだか今朝は起き抜けから頭が痛い。いや、起き抜けというよりか、もう寝ている時から痛かった気がする。ちょうど夫がリモートワークの日だったので、朝は急がなくてもいいから、、、とのんびりゆっくりといえば聞こえはまだいいけれど、いわゆるぐずぐずとしていたんです。もうそういう時は、

最近の「焼いたり撮ったり作ったり」食べたもの

我ながらなんていうタイトルなんだ、と思いつつ、ひとまずザッとまとめておこうということで、日曜日のざっくりnote 本当は「お昼ごはんのふり返り」をしたいところですが、そちらも写真が溜まってしまっているので、まずはこちらから。この前『朝焼きマフィン』を焼いたら、ぼーーんと爆烈したので配合を調整中１回目チョコレートとスライスアーモンドリキュールで風味付けしたバナナサイズ感としては、かなり理想的なフォルムになりました。マフィンはふわんふわんなものよりも、ちょっ

無花果のコンポートをセミドライにしてマフィンに

今年もたくさん無花果を食べました。季節の最後の最後で、【伝】さんに声をかけていただけたので、有機栽培で作られた色んな種類のものをたっぷりと届けていただけたのが、なんといっても幸運でした！大満足！そちらの無花果は、どれもこれも全部、生食でいただいたのですが、一度、八百屋さんで買った『蓬莱柿』という無花果の在庫と、スペシャルなものが届いたタイミングが重なったことがありました。これは順番に食べていては、１番美味しいタイミングを逃してしまうかも？ということで、あわてて蓬莱柿を

パイナップルとジンジャーのクランブルマフィン

今週はちょっとジメジメしそうな東京です。週間天気予報を見ると、雨降りマークが連なっていで、なんとなく気分も沈みがち… そんな時にはスッキリ爽やかなスイーツです！先日、『フレンチトーストにパイナップルと生姜のバターソテー』というタイトルでnoteを書いたのですが、この組み合わせが本当に好みど真ん中で、これはパウンドケーキとかマフィンにアレンジしたいなぁ、と思っていたのです。もともとは『千切りした生姜とパイナップルを少量のバターでソテーしたものを、クリームチーズを塗った

朝焼き胡桃のマフィンにピーナッツバター

今朝は朝焼きマフィン！年末の帰省に向けて冷蔵庫の整理をしていて、その流れでパンも昨日で食べ切ってしまっていたから、昨夜ベッドに入りながら、（明日の朝はパンケーキにしようか、それともマフィンにしようか、冷凍パイ生地もあるよなぁ… さてどうする？）も考えていたのです。それで、マフィンにしよう！というところまで決めて、寝たの。そして、朝起きてから脚立をゴトゴト言わせながら高いところにしまってあるマフィン型を取り出したり、グラシン紙を敷いたり、電動ミキサーをセットしたり、、

チョコレートチョコレートチョコレートマフィン

本格的に寒くなってきました。今朝は横浜でも初雪が観測されたとか… 寒くなってくると、甘いものが（より）欲しくなる。そして、チョコレートがやたらと美味しく感じるようになる！前日、何かチョコ的なおやつの買い置きはないかなぁ、、、と自分のおやつ入れをガサゴソし、まあ、なんとなくのチョコ菓子を見つけ、食べてはみたけど、思ったほどの満足感が得られず、もうこうなったら、自分が納得出来るチョコなおやつを焼こう！と、決意。そんな経緯があってのこのマフィンです。これまでにも「朝焼き

【レシピあり】朝焼きベジマフィンの作り方【手順】

　朝はパン食が基本の我が家ですが、美味しいパンがない、ご飯も余ってない、パンケーキを焼く余裕もない、という朝がたまに？まれに？あります。（パン、買っとけよ！というだけの話ですが）で、そんな時に登場するのが「朝焼きマフィン」朝起きてすぐに焼いて、すぐその日の朝に食べる。熱々！ふかふか！最高！割と私はそんな風に“朝ごはんはマフィン”ということをするのですが、そんな簡単に出来る？時間かからない？という声も。なので、今回は我が家の「朝焼きマフィン」のレシピと手順を書いて

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