土鍋レシピ｜bran yoshida 今夜のおかず50選

たけのこご飯

うすあげ入りで、だしの風味がおいしい、たけのこご飯です。春のたけのこを見つけたら、一度は食べたい旬の味。材料下茹でしたたけのこ　200g 米　2合もち米　1合うすあげ　1/2枚 A うす口醤油　大さじ1 みりん　大さじ1 B だし 3合分酒　大さじ1 塩　小さじ1弱作り方 ①たけのこは繊維に沿って、薄切りにして、Aにつけて、30分ほど漬けておく。 ②米ともち米は洗って、ザルで水を切って、30分おく。うすあげは、細切りにする。 ③だしは、水600ccに、だし

トマトウモロコシごはん

初夏から夏にかけて、生のトウモロコシを見つけたら、ぜひ、やってみて！実を外したトウモロコシの芯と、トマトをいっしょに炊き込みます。ごはんを蒸らすタイミングで実を投入するから、シャキシャキです。トマトのだしがいいアクセントです。【材料】米　1.5合もち米　0.5合トウモロコシ　１本トマト　小２個 (大なら1個。プチトマトなら5〜6個) 塩　小さじ1 (藻塩があればベスト) 水　2合弱バター　10g 【作り方】 ①米ともち米を混ぜて、洗米して、ザル

豚バラ肉と白ネギの重ね蒸し

昨日、いっしょにランチした20年来の友人が、チャチャッと旨いレシピをもっとちょーだい❤️って、言うから、昨夜の一品。コレでどやっ🤣とにかく、重ねて蒸し煮するだけ！ゆずごしょうをお忘れなく！【材料】4人分豚バラ肉薄切り 250g (長さを半分に切る) 白ネギ　1本　(縦半分に切って、3センチに切る) もやし 1袋えのき　1袋塩 3〜5つまみ酒　大さじ3 ごま油　少々ゆずごしょうお好みで【作り方】 ①フライパンか、土鍋に、ごま油をひき、全分量の半分の白

キャベツ丸ごとポトフ

キャベツの季節に、作りたい簡単ポトフ。土鍋でコトコト煮るだけで、野菜とジューシーウインナーの出汁が染み出る食べ応えあるおかずです。【材料】キャベツ 1玉じゃがいも(メークイン) 1袋にんじん　中1本玉ねぎ　中2個ジューシーウインナー　1袋ブロックベーコン　1パックコンソメ　1〜2個塩　少々黒胡椒　少々ローリエ　1〜2枚【作り方】 ①キャベツは、芯ごと1/4に切る(特大サイズなら半玉で十分)。玉ねぎは大きめのくし切り。にんじん

炊き込みケチャップライス

オムライス用に作るケチャップライスを簡単にしたくて、考えた炊き込みケチャップライスです。具材を切って、調味料を入れて炊くだけ。炊き上がりのバターが決め手です。そのままでも十分おいしいです。これを覚えたら、オムライスが得意になりますよ！【材料】3合土鍋用お米　2.5合水　2.5合分鶏むね肉(もも肉も可) 1/2枚にんじん　中1/2本玉ねぎ　中1/2個（白ネギなら1本）粒コーン　1/3缶ケチャップ　大さじ3 塩コショウ　少々コンソメキューブ　1個バター　10

伝説の豆ごはん

京都の野菜提案企業「坂ノ途中」で、まかない番をしていた頃に、東寺の店舗スタッフさんに教えてもらった、彼女のお母さんからの伝言レシピです。サヤの茹で汁が最高のお出汁になるって、初めて知った衝撃は、今でも忘れません！超。感動レシピです。必ず、さやに入ったえんどう豆を買いましょう♡　豆ごはん嫌いの息子たちには、ちりめんじゃこをトッピングするのは、我が家のオリジナル。【材料】えんどうまめ（サヤ付き） 300g 米（白米）３合塩（藻塩）小さじ1 日本酒大さじ1 【作

さつまいも土鍋ごはん

さつまいものカタチを残したいので、崩れにくく甘みの多い、細めの鳴門金時を使うのがポイントです。切って炊くだけの超カンタン。ボリュームアップごはんです。土鍋以外でも、炊飯器でも作れます。【材料】さつまいも（鳴門金時）細めのもの2本米（白米） 2.5合もち米 0.5合塩小さじ1/2 だし昆布 5センチ角1枚黒ごま少々【作り方】 ①ごはんは、白米２．５合、もち米０．５合を洗ったら、ザルで水切り20分。 ②さつまいもは、皮つきのまま1.5センチ角に切り

和風トマト鍋

アサリと野菜がたっぷりのトマト缶を使った煮込み鍋です。〆にごはんとチーズとパセリを乗せたリゾットが抜群に美味しいです。わが家の息子たちの大好物で、すりにんにくをプラスするのが定番です。研修まかないでも大好評だったレシピです。味が足りないと感じたら、コンソメなどで調整してください。【材料】（4人分）トマト缶（カットトマト）１缶にんにく(パウダーも可） 2片（みじん切りとすりおろし）水 1000cc アサリ 200ｇ（砂出しておく）鶏モモ肉 1～2枚（塩と酒をもみ

ホタテとにんじんの土鍋ごはん

ベビーホタテとにんじんの組み合わせがおいしい炊き込みごはんです。ベビーホタテを一度、フライパンで空焼きするのが臭みを取るポイントです。ボリュームのある炊き込みご飯は、男子も大満足です。トッピングに、せりや青ネギをプラスするとぐっと味が締まります。【材料】3合炊き土鍋1回分白米 1.5合もち米 0.5合ほたて小１２～３個にんじん 1/2本せり適宜 A 水 400cc うすくちしょうゆ大さじ２酒大さじ２みりん大さじ１塩

土鍋カレーピラフ（動画付き）

炊き込みスタイルのカレーピラフです。仕上げのオリーブオイルやバターで炒めた雰囲気になるから、あら不思議！自粛生活のお昼ごはんや、パパがご飯いらないよ～！な日に、ピッタリです。息子たちが小さい頃から、ずっと大好きなメニューです。炊飯器でもできますが、土鍋や厚手の鍋で作るとおいしく仕上がります。【材料】お米　2.5合水　2.5合分ジューシーなウインナー　1袋（ベーコンも可）にんじん　中1/2本玉ねぎ　中1/2個（白ネギなら1本）粒コーン　1/2缶カレー粉　小さじ

蒸し野菜のみそカレーソース

豆やかぼちゃ、プチトマト、きのこ類をたっぷりと蒸して、混ぜるだけのみそカレーソースをつけていただきます。みそとメープルシロップの甘みがクセになる組み合わせです。カレー風味なので、お子さんにも好評です。オーガニックマーケット（＆MARKETさん）のレシピカードにもなった人気レシピです。【材料】（２人分）ブロッコリー1/2房スナップエンドウ　5～6本しめじ　1/2袋プチトマト　6個マッシュルーム　5～6個じゃがいも　2個かぼちゃ　1/8カット　【みそカレーソ

長芋と白ネギの米粉グラタン

ホワイトソースなしで作る簡単グラタンです。長芋は加熱するとホクホクして、生の長芋とは全然違う食感が楽しめます。白ネギの甘みも活きた簡単なのに、大満足な一品です。【材料】（２人分）長芋　10～15センチ白ネギ　1本粒コーン　大さじ3ぐらいベーコン　2枚米粉　大さじ1 こめ油　大さじ1/2 生クリーム 100cc 塩　２～３つまみ黒こしょう　少々とけるチーズ　30gぐらい【作り方】 ①長芋は皮をむいて一口大に切って、水にさら

かぼちゃのスープ+オレンジオイル

いつものかぼちゃのスープも、オレンジオリーブオイルを数滴たらすと、「あら？ビックリ！！」ビストロのポタージュに大変身です。騙されたと思って、ぜひ、やってほしい一品です。【材料】かぼちゃ　1/4個玉ねぎ　1個コンソメ　1個生クリームか牛乳　100ml オリーブオイルプレーン　小さじ１塩　２～３つまみ　オレンジオリーブオイル　お好みで【作り方】 ①かぼちゃは皮をむいて、タネをとって、ザク切りする。玉ねぎもざく切りにする。 ②厚手の鍋にオリーブオイルプ

春キャベツとアサリの酒蒸し

定番のアサリの酒蒸しに、春キャベツとえのきをプラスするだけで、甘み旨みたっぷりのボリュームアップおかずになります。〆は、ショートパスタを加えてエキス丸ごと完食してください！　#オナカスイータ【材料】アサリ　300gぐらいにんにく　1片春キャベツ　1/4個えのき　1袋日本酒　100ccぐらい（白ワインもおいしい）オリーブオイル(プレーンかガーリック) 適宜ショートパスタ　1袋塩　二つまみ黒こしょう　少々【下準備】アサリは、海水ぐらいの塩水で砂抜き

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