アサリと野菜がたっぷりのトマト缶を使った煮込み鍋です。〆にごはんとチーズとパセリを乗せたリゾットが抜群に美味しいです。わが家の息子たちの大好物で、すりにんにくをプラスするのが定番です。研修まかないでも大好評だったレシピです。味が足りないと感じたら、コンソメなどで調整してください。

【材料】（4人分）
トマト缶（カットトマト） １缶
にんにく(パウダーも可） 2片（みじん切りとすりおろし）
水 1000cc
アサリ 200ｇ（砂出しておく）
鶏モモ肉 1～2枚（塩と酒をもみ込んでおく）
小松菜 １束（3センチ幅に切る）
白ネギ 1本（斜め切り）
白菜 1/8カット（一口大に切る）
しめじ 1パック（ほぐしておく）
えのき 1パック（ほぐしておく）
オリーブオイル 適宜
塩（ハーブソルト） 少々
黒こしょう 少々
酒 少々

ごはん 適宜
とろけるチーズ 適宜
パセリ 適宜

【作り方】
①野菜はすべて切っておく。

②鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、弱火で炒め、香りが出たら、鶏もも肉をこんがりと焼く。

③焼き色がついたら、水とトマト缶と酒少々を入れて全体を混ぜて、沸騰させる。

④1~2分煮て、フツフツしたら、アサリと小松菜の葉以外を入れて煮る。

⑤火が通れば、アサリと小松菜の葉を入れ、アサリが開くまで煮て、ハーブ塩と黒コショウで味を調えたら完成。

⑥汁ごと取り分けて、おろしにんにくときざんだパセリを入れながらどうぞ。

⑥具を引き上げた後は、ご飯を入れて、とろけるチーズ、パセリをのせて、リゾットで！