悪い脂肪
近年、食事に含まれる脂肪に関する考え方が変わってきています。以前は脂肪は一応に不健康とみなされていましたが、今では心血管障害などを引き起こす悪い脂肪(マーガリン、ショートニング、効果、油など)と病気の予防と健康維持に役立つ良い脂肪(アボカド、オイル、アーモンドオイル、オリーブオイルなど)にはっきりと区別されるようになりました。

様々な 調査がありますが、調査の結果わかったこととしては個別の油を見た場合、オリーブオイルがうつ病リスクを顕著に下げると結論づけています。またうつ病を避けるあるいは緩和するためには、あらゆるトランス脂肪を避けるべきだと言われています。アメリカの食品医療品局が2018年にトランス脂肪を禁止したのではありますが、食品メーカーがこの規則に準じるまでしばらくの猶予期間が設けられたため、特定の食品にはいまだにトランス脂肪が使われています。電子レンジ用のポップコーン、冷凍ピザ、冷凍ビスケット、生地ファーストフード、植物性ショートニング、一部のマーガリンなどが代表例です。 日本ではショートニングやトランス脂肪酸は全く禁止されていません。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の話も近年よく論じられています。コーン油やひまわり油、ベニバナ油などが全て悪い、全く食べてはダメと言うことでは無いのですが、オメガ３脂肪酸とオメガ６脂肪酸のバランスが極度に崩れると、その影響で感情の調節が損なわれてうつ病になる恐れがあります。また様々な体内の炎症が起きることも言われています