材料
鶏ムネ肉　１枚
砂糖　小さじ1/2
塩こうじ　大さじ２

お好みで、ハーブソルトや黒コショウを入れてもOK

作り方
①鶏肉の皮は取り除き、厚みがある部分を観音開きにして厚さを均等にし、フォークで全体に穴をあける。
②耐熱の袋に１の鶏肉と砂糖と塩こうじを入れ、よく揉んで、１晩冷蔵庫で寝かす。
③2を常温に戻しておく。
④鍋に湯を沸かし、底にお皿等を敷き、3を入れ、弱火で10分程度ゆっくり火を通す。
⑤湯から引き上げ、冷まして、カットする。