海外に住んでます。これを書いているのは日本人です。海外に住んでいると、日本食を食べたくなります。

そんな私が声を大にして伝えたいこと

うま味がほしい

やりすぎくらいがちょうどいい。
うま味がほしい。
強烈に濃縮されたうま味が欲しいです。

世界グルタミン酸マップ

うま味ってなんだろう。
検索するとおもしろい地図を見つけました。

わたしの認識している世界の食文化

以下は、素人のわたしの知識レベルの話です。
都市伝説と思って聞き流してください

• 日本は軟水で出汁が取りやすい

• 日本は出汁文化

• フランスでは、ソース文化

• アメリカでは、ケチャップ文化

• 中国は醤油文化

• インドと中国は香辛料文化

• 香辛料で保存術を学んで

• 香辛料で肉の臭みを消し飛ばそうとした

• ワインも肉の臭みは飛ばすし、柔らかくなる

• 発酵系はどこの国の文化かいまいち分からない

• ヤクルトは日本でしょ？

• アルプスの少女ハイジはチーズを食べてて…

• ヨーグルトはブルガリア？

あれ？ブルガリアってどこだ？ヨーロッパ？

わたしが把握してる情報は、こんなかんじです。

実は、よく分かってないです。

個人的には、「日本の日清カップヌードルがもたらした食文化のインパクトは大きい」も付け加えたいです。

うま味って何？

うま味を発見したのは、日本人らしいです。

昆布から「うま味」の結晶化に成功されたそう。

明治時代の1908年 うま味発見！

うま味の第一人者
東京帝国大学（現・東京大学）池田菊苗博士

「日本の十大発明家」の一人です

外国人にとってのうま味

なぜ、日本人が最初に発見したのでしょうか？

もしかして…

外国人の舌はうま味を察知することが難しい？

？？？？？？ほんとか？？？？？？

検証してみた

ナイスな実験体が隣に座っています。彼です。

スペック

• 33歳男性 外国人

• 173cm 70kg

• 日本在住歴7～8年

• 日本語ペラペラ

• 日本のアニメゲーム大好き

• 大好物「ダブルチーズバーガー・コンビニおでんの大根・ファミチキ」

めっちゃ良い！

お味噌汁で検証します。
よく一緒に飲むので、彼にとって慣れた味です。
彼というか、わたしの旦那です。

• マルコメのだし入り味噌をお湯で溶かしたもの

• マルコメのだし入り味噌をお湯で溶かしたもの＋ほんだし多め

これを2つ用意して、
味の違いを確かめてもらいます。

ほんだし多めって何？何g？と思うと思います。
3～4gくらいでしょうか？お椀にスプーン1杯って感じです。

多めです。

机の上におわんを2つ用意。

まず、日本人の私が飲んでみます。

いざ！！！！

本気の実食！！！！！

(ｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞーーー)

• マルコメのだし入り味噌をお湯で溶かしたもの

「だし入り味噌でふつうに美味しい。」

「しかし、おかあさんが作るいつものお味噌汁ではない。」

• マルコメのだし入り味噌をお湯で溶かしたもの＋ほんだし多め

「味が違う！？！？！」

「ううっ、分量間違えたかも」

「味が濃すぎて、しょっぱ〜い」

次は、33歳男性 外国人の彼に
飲み比べてもらいます。

実食！！！

(ｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞーー)

33歳男性 外国人の感想

？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

彼の 大好物おでん is なんで？？？

親日家の彼ですら、認識できませんでした。

めちゃくちゃ悔しい。えぇ？そうだったの？

また二人で美味しい食事しようね。

正直に言ってくれてありがとう。愛だね。

コレ、現地の外国人はどう感じるのでしょうか。

うま味は舌を慣らしていくしかない？

海外に住んで1年が経ちます。

わたしも、彼と同じように、
うま味を忘れてきています。

お願いです。助けてください。

うま味を忘れたくないです。

というのは、冗談です。

• 味の素 ほんだし

• 永谷園 お茶漬け さけ

• 丸美屋 のりたま

家にはこの三種の神器が揃っています。

よくお土産として購入します。どんなにツラいことがあっても、これがあればへっちゃらです。おいしいって幸せ。幸せを噛み締めながら海外生活しています。(飯だけに)。

トップ画像のサムネは私が撮影したものです

旅行ケースにありったけ詰め込んで、飛行機に乗ります。かさばらないのが良いです。ありがとうございます。

飛行機から降りたら、空港で外食です。空港には、その国を代表する現地の料理が並びます。積極的によく試します。しかし、ローカル食事は、クセが強い料理が多いです。

これは、わたしが舌を慣らしていないからでしょう。はやく現地の食事がおいしく感じれるようになりたいなぁ。

現地の「うま味」をもっと知りたい！
わくわく！

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【追記】
note公式マガジン「#フード記事まとめ」「今日の注目記事」に採用されました。改めて、読者の皆様へありがとうございます。
ちょっと怖くなってブルガリアの位置を調べました。東ヨーロッパで合ってました。セーーーフ。