今日はチームDen Guriden２人で味噌作り。
美味しいので年間消費量が多く寒いうちに2回作る。。

朝からずーっとずーっと大豆を煮てます。
最初の頃はアクをこまめにとってましたが
澄んでくると　蒸発した分ちょこっと水を足すだけ
でも目が離せないのでキッチンで仕事しながら　大豆を煮てます。

今回は　麹１：大豆１：塩0.5　良い水大量に
麹は玄米麹とか米麹とか色々お好みで（生が発酵しやすくお勧めです）
大豆はとっても大切に育てられた子を（黒豆もお勧め）
塩はきちっと作ってくれてる良いお塩
水はいつも汲んでる美味しい湧き水を使いました

大分県の別府では 地獄蒸しと言って温泉の蒸気で豆を蒸す という贅沢な選択肢もあるのですが 今回は職場の台所で手軽に作ることにしました。

さて茹でだしてから何時間たったでしょうか？
大豆を水につけずに作ったので6時間はかかったかも。
ようやく茹だった！（弾力はあるけど指で潰れるまで）
時間測るより指で感じた方が良いと思います。

大豆のはざるに お湯は切りすぎないように
茹で汁　とアクは是非取っておいてね。畑で使います。
大豆を潰しながら（熱い！）塩　麹　を投入。

樽に入れて　完成〜　あとは微生物さまが仕事をしてくれます。
♡微生物さま “かもすぞー” をお願いします
敬愛するあなた方のおかげで　3ヶ月で白味噌　半年で赤味噌　2年でもはや薬　になるはず。

茹で汁ですが　すっごいパワーで　飲んだり　お風呂に入れたり　
　アクも茹で汁も 畑の肥料の材料にしてます。

なんでお味噌を買わないで作るのかというと　美味しい！！！からです。
60年近く生きてきて　美味しい！！！って感じる味噌や発酵食品が
いかに体調を整えてくれるか痛感してます。

みなさまも是非日常に取り入れてください。