自分マガジン　オトコの料理編｜衒学おやじ・電磁郎の部屋　(Pedantic Master, Denjiro’s Room)

オトコの料理(13)　豚肉のニンニク焼き

料理の記事を書いたのは、実に11カ月ぶりです。前回の記事は2023年4月3日でした。我家には"ニンニクは正義"という言葉があります。これは、”ニンニクを入れたら、どんな料理も美味しくなる”という意味です。今日は豚肉の生姜焼きならぬ、”ニンニク焼き”です。私は生姜焼きのアレンジとして考案したつもりでしたが、世の中には既にレシピがあったみたいです。私のレシピの材料は以下の通りです。作り方は至って簡単です。豚肉には適当に塩コショウをします。この塩コショウは、タレの味が濃いの

オトコの料理(12)　ローストチキン

　クリスマスでもないのに、急にローストチキンが食べたくなったので、昨日作りました。今日、記事にするのは、和風のローストチキンです。『オトコの料理』では、様々なレシピサイトのレシピを参考にしていますが、単なるパクリではなく、レシピをアレンジして、自分で実際に作ったものを紹介しています。材料(3人前) 　骨付き鶏もも肉　3枚　千切りキャベツ(スーパーにあるヤツ)　1袋漬け込み用のタレ　醤油　　　大さじ３　砂糖　　　大さじ３　みりん　　大さじ３　味噌　　　大さじ１

オトコの料理(11)　時短・お好み焼き

　料理の記事を書くのは、いつ以来なのか忘れるほど久しぶりです。今回は、忙しい時に割と短時間で焼ける『時短・お好み焼き』のレシピを紹介します。ただし、”1点を除けば”普通の大阪風お好み焼きです。このレシピが最近の我家の定番です。材料(1人前) お好み焼きの粉(市販のモノ)　1人前　～　お好きなものでどうぞ豚バラ肉　　　　　　　　　　4-5枚キャベツ　　　　　　　　　　適量アゴ出汁パック　　　　　　　1/3袋水　　　　　　　　　　　　　適量卵　　　　　　　　　　　　

オトコの料理(10)　牛ゴボウ飯

　先週末に作って家族に好評だった『牛ゴボウ飯』を紹介します。牛肉を使った炊き込みご飯には色んな種類がありますが、私のレシピは各種レシピの良いとこ取りのようなレシピになっています。材料(3-4人前) メインの材料　お米　2合　牛肉　200g(目安)　”切り落し”などの安い肉でOK 　牛蒡　50g(？)　スーパーで売っているササガキにしたヤツ調味料　酒　　　大2 　みりん　大2 　醤油　　大4 　砂糖　　大1　＊甘めの味付けです。甘いのが苦手な方は控えめに。　生姜　

オトコの料理(9)　黒糖イモけんぴ

　サツマイモのポテトフライが美味しかったので、今度はイモけんぴを作ることにしました。普通のイモけんぴはつまらないので、お土産にもらっていた黒糖をイモに絡めることにしました。作り方の手順は以下の通りです。１．サツマイモ(大1個)を厚さ1cm以下に輪切りにした後、1cm幅の千切りにし、1cm角の細長いスティック状にします。輪切りにする時は、斜めに切ると、長いイモけんぴが作れます。２．イモスティックを水を張ったボールに入れて、あく抜きをします。時間は15分程度ですが、オトコの

オトコの料理(8)　サツマイモのポテトフライ

　久しぶりに、夕食を作ることになったので、分厚いハンバーグを作ることにしました。ですが、今日の話題はハンバーグではなくて、付け合わせにしたサツマイモのポテトフライです。随分前からFIREして、実家で農業をしている友人が、野菜の詰め合わせをお歳暮に送ってくれました。その中に、立派なサツマイモが入っていたので、それを付け合わせにすることにしました。　ポテトフライといっても、サツマイモを油で素揚げしただけなので、難しいことは何らありません。今日は少し大きめのサイズにしたかったの

オトコの料理(7)　憧れのローストビーフ

　2か月ぶりの”オトコの料理”です。今回はオトコの料理にふさわしいダイナミックなローストビーフです。　いつかは挑戦したいと思っていた、憧れのローストビーフを作りました。レシピは簡単ですが、材料費が結構かかります。そこがオトコの料理の難点です^^。材料　1.牛もものブロック肉　400g 　2.塩麹　　　　　　　　 40g　(肉の重さの1/10) 　3.サラダ油　　　　　　適量その他　1.アルミホイル　　　　適量　2.キッチンペーパー　　適量作り方 1.ブロ

オトコの料理(6)　ヘルシーなチキン南蛮

　唐揚げブームだし、みんな好きだと思って、第1回目に自信作の『スティック唐揚げ』を持ってきたのに、意外と不評でした。やっぱり、自宅での揚げ物は面倒くさいのかなぁ。今回も揚げ物なので、ちょっと心配です。　第6回は、みんな大好きなチキン南蛮です。チキン南蛮は、鶏もも肉を使って作られることが多いようですが、パサパサした触感の鶏むね肉も、チキン南蛮にすれば、ヘルシーでジューシーな一品になります。材料(3-4人前) 1)鶏むね肉　　3枚 2)卵　　　　　2個 3)米粉　　　　大さ

オトコの料理(番外編)　偽ラスク

　サクサク、カリカリの美味しいラスクは”王様のおやつ”と称されますが、ここで紹介するのは、ちょっと貧しいオヤツ、その名も”偽(にせ)ラスク”です。材料 1)食べ残しのフランスパン　適量 2)キビ砂糖　　　　　　　　適量 3)マーガリン　　　　　　　適量作り方 1)フランスパンを1センチの厚さにスライスします。 2)パンの片面にマーガリンを塗って、キビ砂糖をまぶします。 3)オーブントースターで2-3分焼きます。追記貧乏くさくて、”王様”のラスクには程遠いですが、

オトコの料理(5)　鰻と牛蒡のちらし寿司

　久しぶりのオトコの料理です。しかし、いきなり『ちらし寿司』は、ハードルが高過ぎるんじゃない、と思ったアナタ。ちょっと待ってください。今は便利な調味料があふれていて、寿司の酢飯は、”すし酢”があれば誰でも簡単に作れちゃいます。ウナギは少し高価ですが、1尾を4人前にするので、とっても経済的です。材料(4人前) 1)炊き立てのご飯　2合 2)すし酢(ミツカン)　大さじ4 3)ウナギの蒲焼　1尾 4)ゴボウ(ササガキにしたもの)　1袋 5)醤油　大さじ1 6)酒　　大さじ1 7

オトコの料理(4)　素朴なホットケーキ

　ちょっと前までパンケーキブームでしたが、いまだにパンケーキとホットケーキの違いがわかりません^^。オトコの料理初のスイーツ(？)です。最近は、ホットケーキミックスという便利な粉が売られているので、それを使えば誰でも簡単にホットケーキが作れます。しかし、ここでは敢えて魔法の粉は使いません。基本は、卵と砂糖と小麦粉だけの、どっしりとした素朴な味のホットケーキです。独身時代に、小腹がすいた時によく作ってました。全くの我流なので、バニラエッセンスなどのオシャレなものも使いません。

オトコの料理(番外編)　炒飯のカサ増し

　はっきり言って料理ではありません。とりあえず、空腹を満たすための手段です。独身時代は、この方法に随分と助けられました。　現在は冷凍技術の進化で、昔と違って冷凍食品が各段に美味しくなりました。冷凍炒飯もその代表例です。そのままでも十分に美味しいのですが、一人前だとちょっと量が．．．と育ち盛りの頃には感じるでしょう。そこで、炒飯の量を増やす方法を紹介します。方法はとっても簡単、お腹の減り具合に応じて卵を加えるだけです。　まずはフライパンを熱して、油を適量ひいて、卵(1-2個

オトコの料理(3)　超簡単な生姜焼き

　ポテトサラダのお供は、生姜焼きで決まり！。そろそろネタ切れになりそうですが、今回は超簡単で美味しい生姜焼きです。料理のキモは、Sが付く4つ調味料から作る４Sソースです。上の写真は我家で作った時のものです。材料(2または4人前)　がっつり食べたい場合は、この量で2人前 1)豚肉(生姜焼き用)　8枚 2)玉ねぎ　1個 S1)醤油　大さじ2 S2)日本酒(料理酒)　　大さじ2 S3)砂糖　大さじ2　⇐　(甘いのが苦手な人は調整して下さい) S4)生姜　チューブで4㎝位作り

オトコの料理(2)　普通のポテトサラダ

　今回は得意料理のポテサラを紹介します。ずいぶん昔の話ですが、大学生になって一人暮らしをするようになってから、母親のポテトサラダが懐かしくなって作り始めたのが自作ポテサラの始まりでした。自宅で母が作っていた手順の記憶を頼りに作ったので、レシピはもちろん適当です。いまだに母親にレシピを聞いたことはありません^^。材料(5-6人前)：何度も食べたいので、いつもまとめて作ります。 1)ジャガイモ　大3個 2)キュウリ　1本 3)スライハム　10枚程度 4)玉子　4個 5)マヨネ

自分マガジン オトコの料理編

記事一覧

オトコの料理(13) 豚肉のニンニク焼き

オトコの料理(12) ローストチキン

オトコの料理(11) 時短・お好み焼き

オトコの料理(10) 牛ゴボウ飯

オトコの料理(9) 黒糖イモけんぴ

オトコの料理(8) サツマイモのポテトフライ

オトコの料理(7) 憧れのローストビーフ

オトコの料理(6) ヘルシーなチキン南蛮

オトコの料理(番外編) 偽ラスク

オトコの料理(5) 鰻と牛蒡のちらし寿司

オトコの料理(4) 素朴なホットケーキ

オトコの料理(番外編) 炒飯のカサ増し

オトコの料理(3) 超簡単な生姜焼き

オトコの料理(2) 普通のポテトサラダ

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