イタリア料理🇮🇹　BISTECCA（ビステッカ）

ビステッカとはイタリアンステーキのこと。イタリア牛の高級ブランド牛「Chianina（キアニーナ）」の産地であるイタリアの中部にあるトスカーナ州フィレンツェ地方の名物肉料理である。

ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことで、主にフィレンツェ地方で食べられる。フィレンツェ地方では1kg単位のTボーンステーキのビステッカ・アッラ・フィオレンティーナで提供されることが多い。

ビステッカの由来。15世紀のイタリアフィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭典で肉の塊が振る舞われた。そこに居合わしたイギリス人がそれをビーフステーキと言ったので、イタリア語でビーフステーキが訛って、その料理はビステッカと名付けられた。

イタリア語の肉の焼き加減は下記の言い方をして注文する。
レア　＝　al sangue(アルサングエ）
ミディアム　＝　a punto（アプント）またはmedio（メーディオ）
ウェルダン＝ben cotto（ベンコット）

終わり（完）