どりんく＿らぼ筆者

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節約効果抜群！「おうちカフェ」応援、ドリンクレシピ多数！飲み物ポータルサイト http://drink-labo.jp のnote公式 ページです。こちらでは公式HPで伝えきれなかった事やツイッター（twitter）で教えられなかった ラテアートの技術等をお伝えしていきます。

【おうちカフェ】飲み物を趣味、特技にしようと思ったきっかけ（コーヒー編）

本日は、ちょっと休憩と言うか息抜き 記事を掲載してみたいと思う。ただの 筆者の思い出話の様な物であるが。 筆者が飲み物を趣味、特技にしようと 目覚めたのが今でも忘れない、19歳の 頃である。 当時大学生だった筆者は、授業の合間で 友人の家に行き、近くのスーパーで食材 やお惣菜を適当に購入し、それに飲み物 をつけて又大学に行く、と言う様な事を していた。 ある日、いつもと同じように友人と 食材を買いに行き、家で友人が飲み物を 出してくれた。それが一般的にスーパー 等で売ら

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    • 【おうちカフェ】抹茶を自宅でたてて飲む。お菓子、スイーツにも使える万能茶

      今回は、抹茶（まっちゃ）を家でたてて、 おうちカフェで飲むメリットに関して お伝えしていこうと思う。 今回の記事は、たまたま「どりんく＿ らぼ」の管理人に頼まれたのでたてた 抹茶が意外に振舞った客人等からも 好評だったので掲載してみる事に した。 筆者、「茶道」は理由があり嗜んで いないが（大した理由では無いが 時代の流れと言うか）抹茶のたて方 等はきちんと心得ているので、概要 だけお伝えさせていただきたい。 結論から言うと、別に「抹茶」を たてて飲む事は誰にでもできる

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      • 【おうちカフェ】何度ラテアートを作成しても、上手くいかない、絵柄がゴワゴワしてしまう方へ

        前にも一度、記事にしたことがあると 記憶にあるが、 ラテアートを作成した際、スチーム ミルクを注ぐ前は綺麗に出来ている 様に見えていても、実際にカップに 注いでみると全然出来ない、ゴワゴワ していると言う方。 【おうちカフェ】 【ラテアート完全版】 家庭用エスプレッソマシンで ラテアートが出来ない方へ コツを伝授 と言う記事がnoteにあるので、ご参考 まで。 と言うと、話がそこで終わってしまうので もう少しそこだけ掘り下げてお伝えして みようと思う。 そもそも、な

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        • ネルドリップに関して

          ネルドリップとは、「フランネル」と 呼ばれる布袋を使用した、古典的 なドリップ方法である。 歴史は古く、ペーパードリップ よりも先にドリップ方法として 存在していたと言う。 ペーパードリップと違い、旨味 成分の「コーヒーオイル」が絶妙 に浸出出来て、味わいとしては 柔らかくなる傾向である。 深煎りの豆に使用したい。 最もコーヒーの「おいしいところ」 を表現できるドリップ方法では 無いかと言う説もある。 メリットとしては、 ・コーヒーオイルも程よく抽出 されるので、柔

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        【おうちカフェ】飲み物を趣味、特技にしようと思ったきっかけ（コーヒー編）

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          コーヒーの抽出に関して

          実質的に、グラインドしたコーヒー豆から 成分を戴くためには「抽出」が必要となる。 味や香味に影響を与える重要なファクター となるが、基本的に ・湯の温度 ・抽出時間 ・グラインドされた豆の粒度 が関係してくる。 まず、湯の温度であるが（水出し コーヒーは後述）、基本の温度 として約90度から95度程度と 言われている。 お湯を沸騰させ、ポットを持った 時に「ボコボコ」と言った沸騰音 が無くなった時が約90度付近と 言われているのでそのあたりが 注ぐタイミングとな

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          コーヒーの抽出に関して

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          【おうちカフェ】ラテアートのウィングのおすすめな作り方に関して

          今回は、写真の下部にあるような「波」 みたいになっている「ウイング」と 呼ばれている部分の作り方を少し おさらいしたいと思う。 と言うのも、筆者が少しラテアートの やり方をレクチャーしている方が、 どうもウイングの作り方を勘違い している様なので、簡単にワン ポイントアドバイスとして掲載 してみようと思った次第だ。 まず、エスプレッソ抽出やスチームミルク が綺麗に出来ると言うのは前提である。 良く分からない方は、noteにも記載して いる記事や、教則本（あまりないが、、）

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          【おうちカフェ】ラテアートのウィングのおすすめな作り方に関して

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          コーヒー豆のロースト（焙煎）に関しておすすめの煎り具合等

          コーヒー豆を炒る事をロースト （焙煎の意味）と言う。 コーヒー豆はコーヒーチェリーと 言う名前の赤い果実（ちなみに 実は甘く美味しい）の中に二つ、 種子としてのコーヒー豆（生豆） が存在する。 種子が一対ではなく、一つだけの 物は「ピーベリー」と呼ばれて、 国によっては重宝される。 果実より果肉やパーティメントと 呼ばれる果皮やシルバースキンと 呼ばれる薄皮を取り除いた後、 水で洗うのか天日干しするのか 等の精製手順を踏んで生豆の 状態になるのである。 生豆の状態では

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          【おうちカフェ】コーヒーのグラインダー（ミル）に関して

          ロースト（焙煎）した後（もしくは カフェなどで購入したコーヒー豆） は、当然豆を粉砕し、ドリップ （抽出）しないとうまく 飲めないわけであるが。 「ミル」と言う粉砕用の機械が あり、購入することになる。 別名「グラインダー」とも呼ばれて いる。 カフェや喫茶店、またはスーパー などで売られている、最初から 粉砕（グラインドと言う）して ある豆も多くみられるが、どの 専門家も 「飲むときに、飲みたいだけ 豆を挽く方法」をお勧め している。 ローストが完了したコーヒー豆

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          【おうちカフェ】（ドリンクを淹れる際の）水質に関して

          コーヒーを入れる際に必ず必要な「水」。 今回は水に関して少し科学してみたい。 「硬水」「軟水」と言う言葉は皆々様方 聞いた事があると思うが、この分類は 水に含まれている、カルシウムとマグネ シウムの量によって分類される。 数値が低ければ「軟水」。高ければ「硬水」。 日本では軟水となる所が多いはず。 （硬水の所があったら申し訳ない） お茶を淹れるのに適しているのが軟水、 スープを作る際には硬水、と言う風に 聞きかじっているが、結論嗜好品で ある以上は、あくまで「好み」であ

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          【おうちカフェ】有料級。ラテアートが歪む、上手くいかない側面的な理由

          今回は、ラテアートが何をやっても にじんだり、歪んだりしてしまう方に 少しだけアドバイスをさせていただこう かと思う。 （※他の理由でラテアートが出来ない方は 詳細はnote記事の有料記事やHP等を ご確認いただきたい） ただこれは、エスプレッソ、スチーム ミルクが適正抽出できた上での話で ある事はご承知の上でお願いしたい。 今まで、ラテアートを始めてみて挫折 してしまったと言うか、上手くいかずに 止めてしまった方を何人か存じ上げて いるが、大体 ・ミルクが浮かない

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          【おうちカフェ】コーヒーの抽出に関して

          実質的に、グラインドしたコーヒー豆から 成分を戴くためには「抽出」が必要となる。 味や香味に影響を与える重要なファクター となるが、基本的に ・湯の温度 ・抽出時間 ・グラインドされた豆の粒度 が関係してくる。 まず、湯の温度であるが（水出し コーヒーは後述）、基本の温度 として約90度から95度程度と 言われている。 お湯を沸騰させ、ポットを持った 時に「ボコボコ」と言った沸騰音 が無くなった時が約90度付近と 言われているのでそのあたりが 注ぐタイミングとな

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          【おうちカフェ】コーヒーの抽出に関して

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          【おうちカフェ】筆者が2022年1年間でどれだけドリンク代（コーヒー、紅茶）を節約できたか

          今回は、箇条書きばかりになるが 筆者が2022年1年間でどれだけ ドリンク代（コーヒー、紅茶）を 節約できたか記載してみる。 各ご家庭により差はあれど、恐らく 外出先でしかドリンクを頼まない 方に比べると相当な節約効果が あると思うので、是非一度ご覧 いただきたい。（全て仮計算で 箇条書きなので参考程度に お願いしたい） 興味があればHPにも遊びに来て いただきたい。 ※家では全く飲み物は淹れない方で 外で店舗等で「カフェラテ」一杯 500円相当の物を二杯頼んだ場合で

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          【おうちカフェ】エスプレッソの知識

          エスプレッソは、イタリアで 開発されたものである。その名の 意味は「速い」であり、蒸気圧を 使用して急速に抽出されたコー ヒーの事である。 エスプレッソは、公式には ・90度のお湯でプレスされた7gの コーヒー粉の間に9気圧の蒸気圧 をかけて20～30秒かけて抽出 された30mlのコーヒー の事と厳密には決まっている。 抽出量が20cc程度だと「リスト レット」、40ccより多いと 「ルンゴ」等と呼ばれ、30ml の「エスプレッソ」と区別される。 エスプレッソ専用の

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          【おうちカフェ】コーヒー豆の種類

          ・エチオピア コーヒーの始まりとも言える生産国。 有名な銘柄としてはイルガチェフェ。 スペシャルティコーヒーとして有名で あるが、特徴として甘い香味がある。 ナチュラル製法だとなおの事甘い 香味が強調され、苦味、甘味、酸味の バランスが良い。 日本に流通するものとしては少ないと 思われるがナチュラル製法の中で グレードの低いものは未熟豆、欠点豆 が多いという情報あり。 ・ケニア 優れたコーヒーを産出する国として有名。 二回収穫期があるとの事であるが、メインと しては秋

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          【おうちカフェ】コーヒーの歴史について

          コーヒーの歴史について （※既に「どりんく_らぼ」HPに 掲載している内容です。） 有名なお話として二つ存在する。 13世紀ごろの話との事。（時代に 関しては諸説あり） ・カルディ（ヤギ使い）の説 昔、エチオピアにカルディと言うヤギ使いがいて、 世話をしているヤギが牧草地に生えている木の果実を 食べると元気になるのを見て、果実を火で煮て飲んでみた 所、気分が良くなりそれ以降全土で飲まれるようになった と言う説。 ・ハジ(シーク）オマール（修道僧）の説 モカ（イエメン

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          【おうちカフェ】ラテアートが出来ない、側面を探っていこう

          今回は、ラテアートがもしあらゆる教則 本を見ても、筆者の記事を見てもうまく 行かないと言う方に少し別の側面から 上手くいかない理由を探ってみたいと 思う。 「どりんく_らぼ」（多分「どりんくらぼ」 と普通に打ってグーグル検索でもかけて 戴ければ普通に一ページ目に検索 されるが）HPにも色々と掲載はしている のであるが、 ラテアートがにじんだり、ゴワゴワしたり して何度やっても、コツを掴んでいるはず なのにラテアートが上手くいかないと 言う事も往々にしてある。 技術、ここ

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