今日のレシピは、豚ナスピーマンの味噌炒めです！

ナスは塩もみで水分を抜くと、油を吸いにくくなり、炒めても形が崩れません。
最後にタレをしっかり沸騰させてから全体に絡めることで、べちゃっとせず、美味しくなる秘訣なんですよ。

それでは、レシピをどうぞ！

〜材料〜

なす　３本（２７０g）
（塩、砂糖　１つまみずつ）
ピーマン　３つ
豚バラ肉　１５０g
（塩　１つまみ）

■タレ■
味噌　大さじ２
みりん　大さじ２
醤油　小さじ１
砂糖　小さじ１
ごま油　小さじ２
味の素　１つまみ

------レシピ------

1. 食材の下処理！
ナス⇛ヘタを切り落とし、緑の硬い部分は表面だけ取る。
縦半分に切り、それをもう半分に切る。
皮に軽く切り込みを入れ、半分にカットする。
全て大きめのボウルに入れ、塩と砂糖を加えてしっかり揉み込んで5分ほど置く。
ピーマン⇛一口大に乱切り。
豚バラ肉⇛一口大にカットして、ほぐしながらボウルに入れる。

2. 味噌ダレ作り！
小さめのボウルに、■タレ■の材料を全て入れてしっかり混ぜる。

3. ナスの下処理！
ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

4. 豚肉の炒め
フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油を入れる。
油が温まったら豚肉を入れ、全体に広げてから塩を加えて火を通す。
豚肉全体に火が通ったらボウルに引き上げる。

5. ナスとピーマンを炒める！
同じフライパンを再度弱めの中火で温め、大さじ1.5ほどの油を入れる。
油が温まったらナスを入れ、全体に油を絡めたら皮目を下にして2分間炒める。
ピーマンを加え、少し油をかけてからサッと混ぜ、2分ほど混ぜながら炒める。

豚肉を戻し入れて混ぜた後、具材をフライパンの端に寄せる。火を弱火にしたら、空いたスペースに味噌ダレを加え、沸騰させて軽く煮詰める。タレを全体に絡めたら完成！