採れたての蕨わらびと筍をいただきました。どちらも子供の頃は苦手だったのですが、今はふしぎとこの時期ならではの苦味やえぐみを口にしたくなります。

筍はお米の研ぎ汁で下茹でしました。圧力鍋で沸騰してから弱火で10分。その後、自然放置します。

蕨は水量の10%以下の重曹を沸騰した水に加えて、少し温度が下がった頃に蕨を投入し80℃程度のお湯にして６～８時間放置します。

どちらも洗ってから水に浸けて冷蔵庫で保管し、数日以内に食べます。（浸水した水は毎日取り替えます。）

花粉症で苦戦中ですが、こんな幸せがあるから乗り切れます😋